原味蛋糕卷

食材用料

原味蛋糕卷的做法

1.成品圖。
2.雞蛋分離蛋清蛋黃到兩個無水無油的乾淨容器中。
3.蛋黃中加入玉米油和牛奶攪拌用蛋抽均勻。
4.篩入低粉。
5.用蛋抽快速輕輕拌勻至無顆粒細膩麵糊，待用。
6.烤箱預熱上下火160度。蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，分三次加入白糖，第一次是粗泡，第二次細膩泡泡，第三次出現紋路。打發到九分發，提起蛋抽有微微彎曲的狀態。
7.取三分之一蛋白到蛋黃糊中快速切拌均勻，再將拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜中，快速切拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是濃稠細膩可流動的。

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8.烤盤提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，並用塑料刮板輕輕刮平整，用力震兩下排出大氣泡。
9.送入預熱好的烤箱中層，160度30分鐘即可。
10.烤好后取出，表面再覆蓋一層油紙翻過來。
11.輕輕揭下油紙。（下面應該有一張油紙墊著，為了拍照好看我拿開了）
12.揭下後放置晾涼。
13.趁還有餘溫的時候捲起來。方法：將蛋糕放在油紙上，油紙邊緣包住擀麵丈反向推動捲起來。包住油紙放置一會兒定型。
14.定型后取下油紙，切成大小合適的小塊即可。
15.成品圖，表面光滑好看。
16.成品圖。
17.成品圖。