蝴蝶酥好吃又美味
用料
| 酥皮 | 半塊（可參考我的視頻6和視頻184怎樣做千層酥皮） |
| 粗粒砂糖 | 20g |
| 幼砂糖 | 20g |
| 巧克力 | 50g（可選） |
蝴蝶酥 Puff Pastry Butterfly Cookie的做法
準備食材
把酥皮擀成40X20cm厚度約5mm的長方型。
將兩種砂糖混合在一起均勻的撒在酥皮上，並用擀麵杖把砂糖壓進酥皮中。
將不整齊酥皮邊緣切掉。
將酥皮按視頻中的方式摺疊好，中間塗上水使兩邊可以粘合在一起。然後送進冰箱冷藏15-20分鐘。
預熱烤箱到190度。將酥皮從冰箱取出后切成1cm厚的小段。
將切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖放在鋪好烘焙紙的烤盤上，整形，表面再撒上剩餘的砂糖。
把蝴蝶酥整形後送入烤箱的中層偏上的位置190度烤10分鐘。
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翻面再烤5分鐘即可。
取出蝴蝶酥室溫放置5分鐘后頂部蘸融化的巧克力裝飾即可。
小貼士
1.擀酥皮的時候手上的動作一定要快，才能避免黃油溶化，這樣做出來的蝴蝶酥皮才會烤出來很多層。
2.蝴蝶酥是外酥內軟的，烘焙時火候和溫度一定要掌握好，這點大家需要跟自己的烤箱不斷磨合才行。