記者暗訪炒貨食品安全：最白南瓜子二氧化硫「爆表」

小時候過年，家家戶戶會炒花生、炒瓜子，算是最有年味的年貨了。如今，自家炒年貨的已不多見，因為炒貨店更方便、省事。可是您有沒有發現，現在的炒貨店裡的炒貨類產品口味越來越多，以瓜子為例，有話梅瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子，甚至還有小核桃味的瓜子！有人還特別喜歡吃瓜子的時候，先把外邊的那一層味道舔一舔，然後再嗑瓜子。那麼問題來了，咱們吃進嘴裡的這些瓜子炒貨質量過關嗎？

【口味五花八門 「貓膩」心知肚明】

在南京玄武區的一家報亭里記者看到，這裡正在銷售一些瓜子、花生類炒貨。老闆告訴記者這些貨都是他們批發來的。她還特意提醒記者，太白的瓜子不能買。

相比而言，一些路邊的炒貨店，生意更紅火。品種、口味齊全，價格還很低廉，一般在十幾塊到二十幾塊錢一斤。而那種看上去白白胖胖的高「顏值」的南瓜子還特別受歡迎。炒貨店老闆聲稱，自己在炒瓜子的時候工序都是一樣的，那種瓜子之所以白白胖胖的，因為本來就是「白瓜子」。

還有一些消費者，則偏愛到專營零食的連鎖店去購買炒貨，圖的是產品質量有所保證，畢竟一分價錢一分貨。

某零食店店員表示，那種顏色很白的瓜子都是雙氧水漂過的，可能會致癌。店員還說，衛生監管部門會經常來檢查，一旦查到不合格的產品是要罰款的。

【最白「南瓜子」二氧化硫「爆表」】

最終，記者一共挑選了3組共9份炒貨類的樣品，有話梅味瓜子、南瓜子、葵瓜子、還有開心果，那麼這些產品的質量到底過不過關呢？接下來，就通過一組專業的快檢實驗來證明一下。

檢測項目：二氧化硫是否過量。這項檢測實驗的原理為，樣品中如果含有二氧化硫或亞硫酸鹽，那麼與檢測試劑反應，就會生成紫紅色的化合物，含量越高，紫色越深。結果，檢測試劑剛剛加進去，五號樣品就瞬間變紫了。十分鐘后，剩餘的一些樣品也都發生了一些微妙的變化，呈現出了一些淡紫色，那麼這樣的實驗結果到底說明什麼問題呢？

CEC食品安全檢測中心消費者體驗中心技術總監李金鳳說，根據國家標準在堅果類二氧化硫的最高殘留允許的量是50mg/kg，最深的5號樣品南瓜子說明已經嚴重超標了，屬於不合格樣品。其餘的雖然有淡淡的紫色，但是沒有超標，是合格的可以食用。

檢測人員介紹，像銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，但必須要在規定的劑量內。而部分商家為了產品好看，可能會過量熏蒸，導致二氧化硫超標。李金鳳說，二氧化硫主要是會損害人體的肝臟，還對消化系統有一定的影響。

還是那句話，大家盡量到正規超市、賣場，選擇一些大品牌的炒貨商品，質量相對會有保證。選擇散裝食品，除了撇開顏色特別白的不要買之外，還可以聞一聞，看看有沒有刺激性氣味。磕瓜子的時候，如果感覺嘴唇發麻、發澀，說明瓜子裡面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。如果擔心買到的銀耳、蓮子二氧化硫超標，還可以用水多泡一下再吃，銀耳的泡發時間可以稍長一些，同時多換幾次水浸泡。這樣能讓二氧化硫溶於水，從而減少殘留。