皮蛋含鉛，吃了會變笨？

網上流傳到一份

「歪果仁最不能忍受的十種中國食物」清單

竇里說到皮蛋的時候

康康姐真的是笑了

「

笑點是，貝爺吃皮蛋竟然噁心到差點吐了。

我還，大名鼎鼎的貝爺啊，吃青蟲「雞肉味嘎嘣脆」的貝爺啊，直接吃死駱駝胎盤的貝爺啊，竟然輸到一個皮蛋身上了，不服不行。

」

說到皮蛋，端午節過後，蠻多屋裡就開始進入吃皮蛋的高峰了，傳說中能清火撒。所以每年勒個時候，都要出現一大批關於皮蛋的江湖傳言，一般都是說

皮蛋含鉛，吃不得，吃了會變勺的

說個實話啊，你勺不勺跟皮蛋真的冇得蠻大關係喂，皮蛋背不起勒個鍋。

告訴你們，皮蛋作為中國的傳統食物，最早在漢唐時期就有了，狠不狠？過去腌制皮蛋確實需要用到一種叫「鉛丹」的材料，勒就是皮蛋含鉛的主要來源。鉛不是莫好東西，誰哪個都曉得，尤其對吖們的發育影響傷害最大。

問題是

就你們想得到勒個問題

食品安全部門未必就想不到嗎

你們聰明些的話

其實，早在上個世紀八九十年代的時候，中國就已經開始推廣「無鉛皮蛋」了好不好。經過幾十年的轉型，正滿的皮蛋產業基本上已經擺脫了鉛丹的困擾。特別是2010年，中國正式批准硫酸銅作為皮蛋的加工助劑，從勒以後，「鉛丹皮蛋」就基本告別我們的生活了，想吃都冇得地方買克。

無鉛皮蛋的技術普及以後咧，皮蛋中鉛的含量明顯下降，2012年，修訂的國家標準竇里，皮蛋的鉛含量限定已經下調到每公斤0.5毫克了。

而且，靠譜的數據顯示，只要是正規品牌的企業，規模化生產的達標皮蛋，基本上可以把鉛含量控制帶0.1-0.2毫克左右。

額~

如果你非要克買那些散攤子

私人自己做的皮蛋

那我也冇得法

自求多福咧

雖然啊，鉛勒個東西，全世界的共識是，冇得安全攝入量，攝入量越低越好。但是，個皮蛋咩，你能吃幾多咧。一般家庭一餐飯吃個一兩個就差不多了，喜歡吃的吃個三四個吧，又不是當飯吃。

只要是正規品牌正規廠家生產的合格皮蛋，這點量能帶來幾大個風險咧。孕婦和毛毛偶爾吃一點點也冇得事，莫搞得黑死人的。

總而言之

總而言之吧，喜歡吃皮蛋的人，吃就是了，怕傷腦殼憋到不吃才是有點勺。不喜歡吃的人，不吃拉倒，反正皮蛋從營養角度來說，也冇得個莫優勢，清火的方法那多，換一個就是撒。

做人啊

就是要開心

不要在意太多細節

蠻累

素材來源

「飲食參考」微信公眾號

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