糖尿病的飲食治療原則與飲食宜忌

糖尿病

1.營養治療原則

（1）合理控制能量合理控制能量是糖尿病營養治療首要原則。能量供給根據病情、血糖、尿糖、年齡、性別、身長、體重、勞動強度、活動量大小及有無併發症確定。

（2）選用複合糖類最好選用吸收較慢的多糖類穀物，在食用含澱粉較多根莖類、鮮豆等蔬菜，如土豆、藕等時要替代部分主食；

（3）增加可溶性食物纖維攝入；

（4）控制脂肪和膽固醇攝入每天脂肪總量過高、過低或脂肪酸比例不適當都對病情不利。盡量減少膳食烹調用油的用量，每天25～30ml；

（5）選用優質蛋白質優質蛋白質至少佔33%，伴肝、腎疾患時蛋白質攝入量應降低；

（6）提供豐富維生素和礦物質維生素與糖尿病關係密切，補充B族維生素包括維生素B1、維生素PP、維生素B12等可改善神經癥狀，而充足維生素C可改善微血管循環。補充鉀、鈉、鎂等礦物質是為維持體內電解質平衡，防止或糾正電解質紊亂；礦物質鉻可提高胰島素敏感性；

（7）食品多樣糖尿病患者每天膳食都應包含谷薯雜豆類、蔬菜、水果、大豆、奶類、肉類、蛋類、油脂類等這8類食品，每類食品選用1～3種；

（8）合理進餐制度糖尿患者進餐要定時、定量。每天可安排3～6餐，餐次增多時可從正餐中抽出部分食品作為加餐用；

（9）防止低血糖如果降糖藥物過量，膳食過少或活動突然增多，糖尿病患者易出現低血糖。發生低血糖時，應及時搶救。立即服用白糖、葡萄糖或饅頭25g。

2.飲食宜忌

（1）宜

1）玉米、蕎麥、燕麥、莜麥、紅薯等血糖生成指數較低，主食可多選用；

2）整粒豆、燕麥麩、蔬菜等含有維生素B族、維生素C、可溶性纖維較多，糖尿病患者應多食用；

3）蛋白質多選用大豆、魚、禽、瘦肉、雞蛋等食品；

4）加餐可用水果、粗糧餅、牛奶、酸奶等，水果攝入量最好不高於200g；

5）油類的選擇方面，宜選用含不飽和脂肪酸較高的油，如橄欖油、花生油、芝麻油、菜籽油等。

（2）忌

1）忌食粥、甜點、巧克力、糕點、糖、蜂蜜等含糖量高、吸收快的食物；

2）慎食高膽固醇、高飽和脂肪的食物，如動物內臟、椰子油，棕櫚油，牛、羊、豬油，奶油等；

3）忌食或慎食油炸、油煎、紅燒等食物；

4）血糖控制不良時，不宜進食水果。