這個瓜被李時珍稱為一等瓜 是預防肝癌的良藥

導讀：苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很「好」這一口，也有人對其敬而遠之。但真正給它「好身份」的卻是明代大醫學家李時珍，他稱其為「一等瓜」，是不可多得的抗癌瓜。

苦瓜是預防肝癌「良藥」

苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發生肝臟發生癌變的危險性。

西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做「二傳手」，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑製劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

但是，苦瓜不能這樣吃：

空腹吃

苦瓜有降低血糖的作用，人在空腹狀態下血糖水平較低。吃苦瓜容易大致血糖太低。減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁得到減脂肪的作用，但是流質食物在胃裡停留時間太多，營養沒有充分吸收就被代謝掉了。建議減肥的人先吃點固態食物再喝苦瓜汁。

脾胃虛寒慎吃

脾胃虛寒容易腹瀉的人吃苦瓜會加重腹瀉，真要吃可以搭配辛辣的辣椒等一起烹飪吃。

經期、哺乳期少吃

苦瓜性寒，且具有收斂的作用，經期吃會影響經血流暢。苦瓜還含有收縮子宮的「苦瓜素」，孕婦也應該少吃。

苦瓜這樣烹飪好：

苦瓜與青椒

青椒性溫可以克苦瓜的寒，健脾開胃。

苦瓜伴芹菜

清肝降壓，適合肝陽上亢之高血壓患者。

苦瓜炒雞蛋

能使鐵的吸收更好，保護骨骼、牙齒及血管，能健胃。

苦瓜炒肉絲

補血益氣。

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