解說國粹名葯｜阿膠

阿膠

說起阿膠無人不知，無人不曉，它是以馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。與人蔘、鹿茸並稱中藥三寶，藥用歷史至今已有2500多年。漢《神農草本經》以來，歷代本草皆將阿膠列為上品，《本草綱目》更是稱之為聖葯。

相傳

山東東阿縣的驢體壯膘肥，毛色烏亮，特別適宜熬膠，而熬膠所用的井水也並非普通之水，裡面含有豐富的鈣、鎂、鈉等礦物質含量，每擔重量相較於普通井水多重3市斤左右，外加阿膠縣得天獨厚的氣候環境，故以東阿阿膠得名。阿膠縣也與景德鎮、茅台鎮被譽為「中國三大名鎮」，因古代曾將這裡生產的阿膠作為貢品進貢皇帝，因此又有「貢膠」之稱。

製作工藝

驢是目前僅存的以天然牧草為食物的牲畜，顯微鏡下觀察發現驢皮比牛皮、馬皮、豬皮更為細膩，它富含親水性極強的I型膠原蛋白，具有潤膚美顏的功效，所以驢皮所熬制的阿膠比其他任何皮料更具神奇的效果。

「阿膠，必用黑皮者，以濟水合於心，黑色屬於腎，取水火相濟之意也。」阿膠在煉製時需挑選3-8歲，身高1.35米以上健壯黑驢之皮。此年齡段的驢體壯肉肥，皮脂豐腴，毛色烏亮最健康，是熬制極品阿膠的最佳原料。每到冬季，將黑皮放入冰冷的河水中，通過浸皮、洗皮、刮毛、滌垢，后切割、烹煮、打沫、沉澱、出膠、晾膠、擦膠等工藝製作而成。

營養價值

阿膠性味甘平，無毒，入肺、肝、腎經，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，葯食兩用，集治療保健於一體，長期服用可補血養血、美白養顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力。

1延緩衰老

現代藥理研究發現阿膠含有蛋白質、賴氨酸、精氨酸、組氨酸等多種人體必需氨基酸和鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等多種微量元素。這些都是人體營養的重要物質，有明顯抗衰老、延年益壽作用。

2益智健腦

阿膠中含有多種有效成分可以緩解緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利於提高體質，精力旺盛，其中含有的小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。

3強筋健骨

阿膠為補血良藥，而血能養筋，也能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故阿膠可以強筋健骨，流利關節，抗禦風濕的傷害。

4美容養顏

阿膠能明顯提高人體紅細胞及血紅蛋白的含量，通過補血而滋潤皮膚，利於皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤。是女性滋養皮膚，美容養顏之佳品。

食療

阿膠煮紅棗

適用於貧血，痛經者。阿膠6克，大棗10枚，紅糖適量再加水適量放入燉盅燉1-2小時，服用方法：飲湯食棗。

5調經安胎

阿膠可以用於因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調，有利血調經作用。阿膠可補陰血，益沖任，故可養胎、安胎，調治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產有很好的治療作用。但需在醫生的指導下服用。

食療

阿膠雞蛋湯

適用於陰血虧虛所致的胎動不安。取阿膠，用開水一碗烊化，雞蛋一個打開后加入阿膠水中煮成蛋花服用。

6擴張血管

實驗證明阿膠對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進血液循環，改善微循環，防治腦動脈硬化，心律不齊等作用，可使過高血壓和過低血壓恢復正常狀態。

7提高免疫力

阿膠還適用於亞健康人群，對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質下降者有較好的治療和預防作用，使免疫力增強，疾病減少。

食療

傳統熬煮法

適用於易感冒，四肢無力者。取阿膠250克，砸碎置於容器內，加冰糖、黃酒（花雕酒）各250克，浸泡24-48小時，至膠軟化無硬塊后，根據需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5-1小時，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內，每日1-2次，每次1-2湯匙，開水沖服即可。

如何服用

成年人每天每次3-9克，量太大不利於吸收，最多不要超過一塊阿膠的三分之一。服用時間沒有特殊要求。可以作為食材加入到湯粥之中，即進餐時服用也可；早晚空腹服用利於腸胃吸收，如果腸胃感覺不舒服，可以半飢半飽的狀態下服用。

禁忌人群

脾胃虛弱人群

阿膠為補益之品，性滋膩，有礙於脾胃的消化，消化系統不好或有胃腸疾病的人服用量一定要少或者不用。

女性經期

阿膠大補氣血，女性月經期間不宜進補，否則可能造成次月經量過多甚至導致經期紊亂。

陰虛火旺人群

比如心火、肝火、肺火甚至陰虛有火的人，如果服用阿膠，可能出現虛不受補的情況，火會越來越大。

感冒腹瀉病人

在感冒、咳嗽、腹瀉時應停服阿膠，不然宜使病情遷綿難愈，待感冒痊癒再繼續服用。

體內有瘀血者

膚色晦暗，體表有瘀斑瘀點，或舌體有瘀斑瘀點的患者，阿膠有止血功能，會使體內瘀血不除，甚至血瘀更重。

另外：

6歲以上的孩子才可服用阿膠，若身體虛弱，免疫力低的小孩服用時，可以將阿膠放入湯粥之中，利於養胃氣。

阿膠食用本身沒有性別年齡的要求，男性每天適量服用阿膠也可以增強體質，提高抗病能力。