清明節適合吃什麼？

清明時節雨紛紛，

路上行人慾斷魂。

借問酒家何處有，

牧童遙指杏花村。

——杜牧《清明》

清明

今天是中國傳統節日清明節，在這一天，人們有祭奠先人的風俗。同時，清明節正是春回大地之時，人們借掃墓之餘，一家老少在山鄉野間遊樂一番，挖一些野菜，拿回家之後，洗凈晾乾，可以蘸著甜麵醬生吃，也可以用來包餃子。

薺菜作為一種野菜，是這個時節餐桌上一種常見的菜肴，您對它又能了解多少呢？

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為什麼？

春天要吃野菜？

特別是薺菜？

第一，新鮮。特別是在北方地區，別的菜還沒有長出來的時候，野菜就已經長出來了，生命力特別頑強。

第二，口感特殊。一般家裡種的菜是沒有野菜的口感。

第三，薺菜不僅含有豐富的營養物質，還能治療多種疾病，芥菜也叫地菜、白花菜，花薺菜、護生草、地米菜、菱閘菜等，在中國的分佈範圍比較廣，主要是在北方。

春天非常適合吃薺菜，那麼，薺菜在春天是不是有些特殊作用呢？

薺菜可以祛陳寒，祛血熱，可以把冬天的寒氣去除，春天就不會感冒了。

生下來沒幾個月的小嬰兒，如果吃奶吃多了，積食，可以用薺菜來幫助消化，是這樣嗎？

嬰兒吃奶粉或者母乳很容易出現積食的消化不良現象，如果出現積食現象是不能用任何葯的。這時可以喝點薺菜水。薺菜水有一定的化解積食的作用，它是非常平和的，一個月以內的嬰兒都可以用。

薺菜對人體還有哪些好處呢？

第一，增強免疫力。薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子鹼等，有助於增強人體的免疫功能。

第二，止血。薺菜所含的薺菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

第三，防胃病。薺菜能防胃病，因為薺菜可以降胃火，胃火大表現為老想吃東西，有口氣。吃薺菜可以降胃火。

第四，增強記憶力。薺菜含有乙醯膽鹼，而大腦內乙醯膽鹼的數量越多, 記憶和思維的形成也越快,從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。

第五，降血壓。薺菜中的醇提物還可以降血壓，所含膽鹼、乙醯膽鹼、季胺化合物, 也有一定降壓作用,可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風，對冠心病患者有明顯治療作用。

薺菜這麼好，是不是所有人都能吃呢？

孕婦不主張吃薺菜

第一，因為薺菜中含有可以刺激子宮、引起宮縮的物質。孕婦食用薺菜容易導致腹部疼痛、下身出血等病症，嚴重的時候可以導致流產。

第二，薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，可能還含有興奮呼吸的成分。為了胎寶寶和

孕媽媽的安全，建議孕婦還是不要吃薺菜了。

- 除了孕婦 -

還有哪些人不能吃薺菜呢？

腎炎和腎結石患者最好忌食薺菜。因為薺菜裡面含有草酸。如果一定要吃，那麼記住吃之前，一定要焯水，去掉大部分的草酸。

山東航空大廈廚師長竇廣海為我們帶來油皮薺菜卷。

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【 製作步驟 】

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第一步，薺菜焯水后切小段備用。

大廚提示：開水焯一下，去除草酸。

第二步，肉餡用中火煸熟，倒入調好的黃醬和蔥薑末拌勻。

第三步，處理油豆皮，切成梯形備用。

第四步，把料放到梯形豆皮小的一邊，慢慢卷上。

第五步，上鍋蒸10分鐘，同時製作料汁，加入蒜末、醋、糖和香菜末。

第六步，油潑辣椒，把五成熱油倒入干辣椒碗里，再倒入料碗，等薺菜卷出鍋澆汁即可。

第七步，油皮薺菜卷出鍋啦。

編輯：思思