北寄貝 or 北極貝？傻傻分不清楚，就由蒸汽能鍋做「煮」

看到標題，第一反應是

北寄貝是個什麼鬼？？？

這麼多年來我只認識它

紅彤彤的北 極 貝 呀！！！

北寄貝寶寶在此 ↑

So

北寄貝和北極貝是同一種貝嗎？

北寄貝和北極貝是馬珂蛤科的兩種貝類，並不是同一種貝在不同地區的差異性叫法。

北寄貝 VS.北極貝

北寄貝（Spisula sachalinensis）

殼長10厘米左右，頂端為白色，底端為褐色。貝足生時為灰色，熟時為淺紅色。

熟北寄貝（左）和生北寄貝（右） ↑

北極貝（Mactromeris polynyma）

殼長15厘米左右，頂端為白色，底端為黃褐色。貝足生時略帶紫紅色，熟時為亮紅色。

北極貝寶寶露出優雅的紫紅色貝足 ↑

北極附近幾種貝類的分佈，下圖中右上角為北寄貝，左上角為北極貝。

對比總結：

1、北寄貝和北極貝的貝殼看起來其實還挺像，只是北極貝會略大一些。

2、北寄貝和北極貝的貝足生時分別為灰色和淺紫紅色，差別明顯。

3、北寄貝和北極貝的貝足熟時分別為淺紅色和亮紅色，差別也明顯。

北極貝價格相對親民，在國內迴轉壽司或是超市經常會看到它們紅彤彤的俏麗身影。

北極貝壽司 ↑

北寄貝一般在國內高級一點的壽司店出現，以灰色的生食狀態示人。有些店家會稱呼它「活北極貝」，其實也是指北寄貝。這兩個詞在國內經常被混用，所以還是以看到實物為準，比較穩妥。

北寄貝生貝足 ↑

北寄貝壽司 ↑

秋冬季節，是吃北寄貝的最佳時令。北寄貝的貝足是被食用的主力，貝足生時呈灰色，甘甜而爽滑；加熱后變成淺紅色，質地變硬。北寄貝的外套膜和貝柱也同樣是可愛的食用部位，外套膜十分爽脆，而貝柱帶有濃郁的海洋氣息。

北寄貝貝足刺身 ↑

北極貝一般是先加熟再冷凍售賣 ↑

怎麼樣？北寄貝與北極貝，還是有所區別的。畢竟小編不是物種學專家，只是小小吃貨一枚，無論北寄貝還是北極貝，只要新鮮捕撈上來，或者從海產市場選購回家，打開蒸汽能鍋，或蒸，或煮，或涮，隨著個人喜好和心意，都一樣方便美味！

問題是，我家

沒有！沒有！！沒有！！！

蒸汽能鍋……

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