你只知道涪陵有榨菜，其實它和榨菜一樣出名

說到重慶涪陵最膾炙人口的莫過於榨菜，大街小巷，超市百貨哪裡都有榨菜的身影。涪陵因為榨菜而知名，而榨菜也因為涪陵而地道。但是作為一個真正的重慶人，對涪陵的熱愛不僅僅只有榨菜，還有一碗熱騰騰的油醪糟。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：」食趣菜菜屋「或直接添加EJM2467

油醪糟，顧名思義就是用豬油炒醪糟（甜酒釀）再配以核桃、黑芝麻、花生碎、紅棗、桔餅等製作而成，營養豐富，香甜不膩口，常用做坐月子時的養生食譜。

作為重慶知名的風味小吃，油醪糟備受喜愛，當山城小湯圓遇上油醪糟，就是一碗冒著熱氣，泛著油香的可口小吃，就是舌尖與味蕾最激情的碰撞，讓人慾罷不能，停不下嘴來。

無論是作為特色小吃，還是營養早餐，還是清晨一碗溫暖的油醪糟窩雞蛋，這碗用料豐富的油醪糟你一定不能錯過。

油醪糟

【食材】

醪糟250g、豬油100g、核桃仁12g、枸杞10g、紅棗16g、紅糖20g、黑芝麻50g、桔餅10g、花生仁12g、白糖100g

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨：豬油建議自己熬，用料乾淨衛生；實在嫌麻煩就直接買熬好的豬油也可以；醪糟（也叫甜酒釀），選擇米粒飽滿硬度適中的即可，有些醪糟偏軟，做出的油醪糟軟爛不成型，不建議使用；輔料例如紅棗、枸杞、核桃按照自己喜歡的口味搭配即可

2.將豬板油切成小塊，放入燒熱的鍋中小火熬

叨叨叨：豬板油切的大小要適中，太大熬制的時間較長，太小容易發焦；剛開始用小火熬，待熬出油脂后即可轉為中火將油全部熬出來

3.將熟的黑芝麻放入料理機中攪碎

叨叨叨：黑芝麻不建議攪太碎，放入嘴中能吃出芝麻的顆粒感，口感更好

4.將紅棗切成丁、核桃、花生稍微搗碎保持小顆粒、桔餅切碎待用

叨叨叨：桔餅可以增加油醪糟的風味

5.將熬好的油倒入鍋中，先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香

叨叨叨：因為黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性維生素所以小火炒，讓其和油充分混合滲透香味

6.待炒出香味后再放入紅棗、枸杞、桔餅翻炒；同時下入醪糟均勻翻炒

7.醪糟含有水分和微量酒精，需要炒干多餘的水分，待鍋內表面油脂變澄清的時候說明水分已經蒸發

叨叨叨：為了避免糊鍋，鏟子要從鍋底部翻炒

8.成品出爐，一碗泛著油香的油醪糟搞定