99%的人不知道這道菜是正宗新疆菜，大盤雞才不是

說到新疆美食，你會想到什麼？烤羊肉串、大盤雞、切糕、手抓飯、椒麻雞？等等，大盤雞才不是新疆菜，大盤雞的發明是在現代，一個在新疆生活的河南人率先發明了大盤雞這道「新疆」美食，因此如果你先後去過新疆和河南遊覽，或許會發現河南的大盤雞店數量遠超過新疆，烏魯木齊的大盤雞是最豪邁的，但是河南的大盤雞也許味道更好。好吧，今天的重點不是大盤雞，而是一道沒有去過新疆的人都很少了解到的，炒米粉。

米粉我們絲毫不陌生，廣西桂林米粉、湖南牛肉米粉這些快餐小吃店早就開遍祖國大江南北了，因此只要談到米粉我們自然而然就想到這應該是南方的一種美食，然而炒米粉卻是一種地道的新疆美食，每個新疆人離開新疆后最心心念念的不是大盤雞，而是這道炒米粉。

我第一次去新疆旅行的時候，同行的有幾位南方人，一路上都吵著要吃正宗的新疆美食，找了一下午大盤雞也沒有找到，卻看到滿大街的炒米粉，於是我們就選擇了在一家炒米粉店「將就」一下，填飽肚子再去找大盤雞。

炒米粉是在80年代在新疆興起的一種美食，同大盤雞一樣，新疆炒米粉也不是新疆人發明的，而是一位在新疆工作的貴州廚師發明的，但是與大盤雞的命運不同，大盤雞在風靡新疆以外，而炒米粉卻俘獲了所有新疆人的心。

炒米粉的種類很多，有雞肉肉炒米粉、拌米粉、湯米粉，牛肉炒米粉、拌米粉、湯米粉等，最為重要的就是炒米粉所使用的醬料，這種醬料對於沒有吃過的人來說很像韓國的炒年糕醬，當然僅限於外觀，味道則是天壤之別，即使是微辣的炒米粉也足夠讓嗜好吃辣的我面紅耳赤了。

通常炒米粉中有一種必備的蔬菜，那就是芹菜（我也不知道為什麼一定要放芹菜），濃濃的湯汁，吸溜一下就進肚子了，然後就是欲罷不能的口欲，當然繼續吃下去的前提是要點上一瓶本地橘子汽水或者奶啤，烏蘇啤酒是燒烤專屬。

怎樣勾起你新疆朋友的饞蟲？很簡單，把這篇文章拿給Ta看咯……