食用苦瓜可以穩定血糖

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苦味中所含的類胰島素成分

苦瓜的健康功效日益受到人們的廣泛關注。其實在很早以前，民間就有利用苦瓜的降血糖作用治療糖尿病的偏方，最近的研究發現苦瓜中含有一種功能類似胰島素的成分，可稱為「植物胰島素」。其苦味成分葫蘆素和苦瓜素是皂角苷的一種，具有穩定血糖的功效。它們中的一部分存在於果肉中，但大部分存在於種子里。烹飪時可以將果肉做成什錦炒菜或沙拉，把種子炒著吃或泡茶喝。

耐高溫的維生素C

100g苦瓜中所含的維生素C達76mg，比草莓還多。而且苦瓜所含的維生素C非常耐高溫，即使炒著吃也還能留下75mg，幾乎沒有被破壞。同時，苦瓜還含有維生素B1和β－胡蘿蔔素，前者是糖代謝不可或缺的營養成分，後者能夠通暢血流、、鞏固血管壁。

苦瓜的含鉀量也十分高，因此能夠促進鈉的排泄，將血壓穩定在健康範圍內。對於糖尿病患者來說，降低併發高血壓的危險性也是至關重要的。

專家提示

苦瓜特有的植物胰島素能夠降血糖。富含耐高溫的維生素C和代謝必需的維生素B1.