日本豆腐可不止下火鍋，這道紅燒日本豆腐，開胃香軟美味喲

日本豆腐紅燒著吃很美味，豆腐軟嫩鮮滑，搭配香菇、鮮蝦等食材，味道更好。快來學習一下吧。

1.準備食材，主料：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿蔔小半根，鮮蝦6隻，蟹棒3-4個，冷凍豌豆適量。輔料：色拉油適量，蚝油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水澱粉少許。干香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。

2. 胡蘿蔔洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開水焯一下備用。

3. 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

4. 鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5. 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。

6. 用蚝油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。

8. 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠后最好。

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