奇亞籽小餐包的做法

這次我要和大家分享的，

是奇亞籽小餐包，

做法簡單成品好吃。

圖片來自百家號

奇亞籽，

是一種神奇的種子，

它富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，

多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），

是天然omega-3脂肪酸的來源，

並含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。

用它來製作麵包或者蛋糕，

營養最豐富不過了。

奇亞籽小餐包材料：

高筋麵粉 --- 350克，

雞蛋 --- 1個，

牛奶 --- 180克，

糖 --- 50克，

鹽 --- 3克，

酵母 --- 5克，

黃油 --- 45克，

奇亞籽 --- 30克。

奇亞籽小餐包做法：

1、除黃油和鹽外，其他的材料按照液體先放的順序，放進麵包機桶內，麵粉中央挖個洞放入酵母。

2、按和面程序20～30分鐘后，加入黃油和鹽，再按一個和面程序10分鐘揉到出膜狀態。（這裡使用后油后鹽法）。

3、揉好的麵糰發酵至2倍大，手指戳孔，不回彈不回縮就是發酵好了。

戳得有點丑......

4、發酵好得麵糰取出排氣，分成16等份，每份約45克左右。

5、將麵糰滾圓後排入烤盤內，放在溫暖濕潤處進行二次發酵至2-2.5倍大，我一般都是在烤箱內放一碗熱水二發。

6、烤箱180度預熱。

7、二發好的麵糰表面刷一層薄薄的蛋液，放進烤箱中層，上下火180度，25～30分鐘。

8、上色滿意后蓋上錫紙，可防止上色過深或頂部焦黑。

Ps：

1、不同牌子的麵粉吸水量不同，可根據自己麵粉的吸水量適當增減液體。

2、麵糰一定要揉至出膜狀態和發酵到位，這樣麵包的口感才會鬆軟。

3、還可以將方子中，180克牛奶 換成 120濃稠型酸奶和70克牛奶，30克奇亞籽換成12克奶粉，做成酸奶小餐包。

圖文｜大玲