擊破水果七大健康流言

在人們日益注重保健的今天，水果基本上就是營養、美味、低熱量等等健康標準的代名詞。誠然水果的確是人體健康不可缺少的一部分。但是你知道嗎？由於每類水果含有不同的成分或各自特性，各人的體質情況也不同或是機體處於不同狀況等原因，吃水果也有很多禁忌。只有正確選擇，適時食用，才能遠離弊端，將水果的益處發揮到淋漓盡致。

1、水果與蔬菜一樣都含有礦物質和維生素，所以多吃水果可以用來替代吃蔬菜。

專家闢謠：其實水果中的維生素和礦物質含量遠遠少於蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果不能獲得足夠的相關營養素。以維生素C為例，青椒、青菜、芹菜、蘿蔔、花菜都比蘋果、梨、桃、草莓和柑橘高3～10倍。所以，每天食用300～400克蔬菜是必需的，同時吃水果200克左右才是一個恰當的搭配。

2、我正在減肥，水果的熱量遠遠低於主食，所以把水果當「飯」吃就可以儘快達到我的目標。

專家闢謠：不吃飯菜只吃水果來減肥，其結果是危害無窮。因為人體必須的營養素有40種，一樣也不能缺，它們分佈於各種食物中，且都需達到一定的攝入量：例如每天需要攝入能量2000千卡，蛋白質60克，脂肪50～60克，碳水化合物300克，以維持人體正常的新陳代謝及組織器官的更新和修復。

而水果含水分高達85％以上，蛋白質含量卻不足1％，幾乎不含人體必需的脂肪酸，所以水果中的營養素遠遠不能滿足人體的營養需要。

如果將水果當「飯」吃，必然會造成多種營養素缺乏，導致免疫力下降，體質變差，加速衰老，並容易患多種疾病。同時，大多數水果比較甜，含的是人體容易消化吸收的單糖和雙糖，雖然按重量計，水果所產生的能量比穀類低，但水果吃得過多，所攝入的糖分也會超標，所以用水果代替正餐來減肥並不能如願，還有損健康。

3、價格越貴的水果營養越好，昂貴的洋水果營養價值一定更高。

專家闢謠：其實進口水果「旅途」遙遠，採摘時往往還未成熟，需使用化學藥劑保鮮，為了防止途中腐爛，到達目的地后又要催熟，常會使用防腐劑、激素、塗蠟質等，雖然使用的添加劑可能不是禁用品，但對人是無益的；再加上運輸途中營養物質已開始自然降解，這也可能影響水果的質量。

所以，進口水果本身不一定比國產的有更好的營養或口味，價格貴只是因為運費太高及「物以稀為貴」而已，所以，購買洋水果前務必想想清楚，並看清質量。

4、「餐后一果，活到百」這句流傳已久的諺語被很多人奉為箴言，不然，為什麼餐廳也都是飯後才提供果盤？

專家闢謠：飯後立即食用水果不僅對腸胃無益而且有害，因為剛吃完飯，腸道和胃裡的飯都沒有消化，立即食用水果會造成腸道阻塞傷害胃，長期這樣習慣下去還會造成胃脹肚子突出，損害健康。飯後1小時左右再吃水果比較合適，特別是有潰瘍病及消化不良的人更要注意吃的時間，以免受到酸性物質的刺激而加重病情。

也不是所有的水果都適宜在餐后吃，一些有利於消化的水果，如含有木瓜蛋白酶的木瓜，含菠蘿蛋白酶的菠蘿可以幫助肉禽類蛋白質的消化，並有解油膩、幫消化、預防消化不良的功能；柑橘、山楂、獼猴桃中的有機酸能增進自身胃消化酶的活力，促進脂肪分解而有助於消化，就比較適合在飯後吃。而如果是想減肥的人，就一定要在餐前吃，不然會降低減肥效果。

5、水果營養成分高，所以多多益善。

專家闢謠：其實不然。比如，蘋果含有糖分和鉀鹽，吃多了對心臟不利，冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性涼，腸胃不適、腎肺功能虛寒的老人不能多吃；梨子含糖較多，糖尿病人吃多了會引起血糖升高；柿子含有單寧、柿膠酚，胃腸不好或便秘患者應少吃，否則容易形成柿石；菠蘿含有豐富的維生素A、B、C，以及檸檬酸、蛋白酶等，而且有消食止瀉、降壓利尿等功效，但是，有些特異體質的人吃了後會發生陣陣腹痛，甚至嘔吐等不適應症，最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡后再加熱吃；因荔枝能引起外源性低血糖反應，故而大量食用荔枝，會產生頭暈、心慌、出冷汗、乏力，臉色蒼白等癥狀，荔枝「火氣」很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血，所以凡咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血、痛風、糖尿病患者不宜多吃。

6、水果中維生素C的含量都很高。

專家闢謠：大多數水果的維生素C含量並不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自於多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

另外，還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預防蟲害及日晒，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲藏於冷庫，冬天出售時，水果的維生素C含量也會減少；現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。

7、現在的農藥泛濫，所以吃的時候把表皮削去，這樣就可以防止污染、安全享用。

專家闢謠：其實為了防治害蟲，很多農藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的，這就需要在購買的時候多加留意。其中農藥含量較高的是葡萄、蘋果、生梨、桃子、草莓，含量較低的是香蕉、菠蘿、彌猴桃。

另外，水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近，所以最科學的食用辦法是選擇放心的水果，徹底洗凈，帶皮食用。