胃腸脹氣泛酸不能喝雜糧粥？稍作講究，人人都能喝

飲食中增加一定比例的雜糧，對控制熱量、豐富營養、清腸排毒、預防慢病等都有著十分重要的作用。不過，用雜糧熬粥喝，對部分人來說卻易造成脹氣和消化不良，這類人往往就認為自己消化功能不好，不適合喝。其實，這樣的認識是有偏差的，可能因噎廢食。

如果根據自己的情況，在做雜糧粥食時稍作講究，仍然能從廉價的雜糧中獲取豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和可溶性低聚糖等，對促進胃腸蠕動，提高消化功能很有好處。

■逐漸加量

很多人喝了雜糧粥以後覺得不適應不消化，主要是因為平時吃慣了細糧，把胃腸道養「嬌氣」了，胃腸動力不足。這樣的人喝雜糧粥最好採取循序漸進的方法，讓胃腸逐步適應這種新的飲食結構。可先用少部分雜糧替代大米，如雜糧先只佔整個煮粥食材的一兩成，再增加到兩三成、三四成，等到胃腸完全適應后，再按雜糧和精米各一半的比例來做。

■久煮慢熬

身體虛弱和消化不良的人，容易發生泛酸、撐脹，特別是在喝了沒充分煮軟熬爛的粥時更易產生。可將雜糧粥多熬煮一段時間，如熬煮2個小時，至粥軟爛成糜狀，就能很好消化了。如果不想讓熬粥時間過長，可提前半天或一天事先將雜糧充分浸泡，並放入冰箱冷凍室冷凍，再拿出來用高壓鍋煮，就能在短時間內煮出軟爛的雜糧粥。

■多樣搭配

容易脹氣的人，可先迴避更易產氣的豆類和紅薯等食材，多選些大麥、燕麥、藜麥、黑米、小米、西米、高粱等；胃酸過多的人則先少加些黃米和糯米等黏性食材，多選些豆類食材。如果有嚴重腹瀉或便溏的情況，則要少放全麥粒、大麥、燕麥等，適宜放些對腸道刺激小的糙米、大黃米、薏米。如果覺得單喝雜糧粥口感不好，可以根據自己的喜好，選擇搭配些大棗、桂圓、葡萄乾、杏仁、核桃仁等。

（綜合自《健康生活》、《廣州日報》）

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