香菜拌鵝胗 滷製火候是關鍵 麻油拌制口味更香

香菜拌鵝胗

特色鵝胗口感勁道，搭配香菜、香辣醬、芝麻油拌制口味更香。這道菜中使用的滷水配方和香辣鵝頭中相同。

製作鹵好的鵝胗2個切成薄片；香菜50克切段和鵝胗一起用香辣醬15克，生抽、芝麻油各5克拌勻即可。

鹵鵝胗 鵝胗2個入滷水鍋中，大火燒沸后關火，浸泡30分鐘即可。

關鍵 這道菜的關鍵在於鵝胗滷製的時間，要在燒沸后立刻關火，然後浸泡30分鐘入味即可。

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