拍黃瓜，火辣火辣！

「拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，通常根據不同的口感，用各種不同的調料拌制而成，適合夏季食用。涼拌黃瓜可以切片、切絲、切塊，不過我感覺拍黃瓜應該是涼拌黃瓜裡面最簡單也是最好吃的一種，用刀拍碎的口感就是不一樣啊，特別清脆爽口。」

用料

主料

• 

  黃瓜2根

輔料

• 鹽

  適量

• 白醋

  2/3湯勺

• 生抽

  半湯勺

• 油辣椒

  1小勺

拍黃瓜的做法

1.

準備兩根黃瓜，洗凈晾乾表面的水分

2.

黃瓜橫放在砧板上，切去頭尾，用菜刀平拍使黃瓜開裂。

3.

將拍裂開的黃瓜切成小塊（長2厘米左右）

4.

拍好的黃瓜放入一個較大的容器中，撒入適量鹽拌勻，

5.

再放入一勺油辣椒拌勻

6.

接著放入三分之二湯勺白醋

7.

再放入半湯勺生抽

8.

將所有調料拌勻裝盤即可食用,放入冰箱冷藏10分鐘后食用口感更佳

烹飪技巧

1.拍黃瓜一定要用菜刀平拍，要不口感會差很多，也不要把裡面的籽去掉，一定要保留，口感才會好；

2.選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，當然你也可以用米醋或香醋陳醋之類的代替；

3.拌之前最好不選擇先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的入味；

4.調料可以根據自己的喜歡加入香菜、花生碎、鮮紅椒、干辣椒之類

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