炸帶魚加上這一步，酥脆不腥，不吃魚的人都連吃五塊，你肯定不會

過年炸年貨是北方一個必不可少而又隆重傳統，每年到這個時候家家戶戶都要一盆一盆的炸藕合，帶魚，丸子啥的。這裡面我最愛吃的就是炸帶魚。而且帶魚營養豐富，富含蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸等多種營養元素，可以說是渾身都是寶啊！

今天，就分享一個炸帶魚的菜譜，好吃不腥，而且操作簡單。

準備材料：帶魚段，料酒，生抽，十三香，薑絲，鹽，油，雞蛋，麵粉

第一步，收拾帶魚：帶魚段收拾乾淨，洗兩遍。炸帶魚選擇小一點的帶魚，容易炸透，酥脆。帶魚表層的那層銀色的不是魚鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。所以在清洗的時候還是盡量保留。

第二步，腌魚：把魚放入一個大容器中，放入一勺料酒，兩勺生抽，半勺十三香，適量鹽，薑絲，攪拌均勻，腌十五分鐘左右。

第三步，訣竅：敲黑板，取一個雞蛋，只要蛋清，不要蛋黃，放進碗中。帶魚均勻的粘一下蛋清液，然後裹滿麵粉。加入蛋清是炸出魚來香脆的訣竅。

第四步，炸帶魚：鍋里油燒熱，熱到手放在油上方感覺到熱的程度，把裹好麵粉的帶魚放入鍋中，小火炸三分鐘，然後轉大火炸一分鐘，這樣，小火將帶魚炸熟，大火將帶魚炸脆。

一盤香脆可口的炸帶魚就出鍋了……趕緊做起來吧！