美食 紅燒肉 紅燒排骨

紅燒肉

主料，豬五花肉

調料，鹽，料酒，味精，醬油，花椒，大料，蔥姜，鮮湯，糖色，油，糖

方法，1，五花肉放鍋里煮八成熟，撈出，在肉皮一面抹上糖色放涼，蔥姜切片，

2，鍋燒油六成熱，將煮好的五花肉炸上色，撈出。

3，將蔥姜花椒，大料放碗底，將炸好的五花肉切片，肉皮朝下，整齊放碗里，加醬油，料酒，鹽糖，味精，鮮湯，上籠蒸40分鐘取出，扣在湯盤裡，揀出蔥姜花椒，大料，即可，

紅燒排骨

主料，排骨，

調料，鹽，料酒，味精，醬油，花椒，大料，蔥姜，鮮湯，澱粉，油，

方法，1，將排骨切段，蔥姜切段，將排骨用料酒，鹽，醬油，蔥姜腌一下，

2，鍋燒油，六成熱，將腌好的排骨，用干澱粉拌一下。下油鍋炸成棕紅色撈出，把蔥姜花椒，大料放碗里，再放炸好的排骨，加料酒，鹽，醬油，味精，鮮湯，上籠蒸60分鐘，扣在盤裡揀出蔥姜花椒，大料，即可。