2分鐘去掉飯菜的農藥，千萬人已經受益！別私藏了

養生觀念盛行，蔬果不可或缺，但農藥殘留的陰影揮之不去，我們吃下去的到底是蔬果還是毒藥？究竟該怎麼做，才能免受農藥威脅？

蔬果遭「毒害」的情況有多嚴重？根據數據顯示，台灣地區蔬果的農藥檢出率呈逐年上升的趨勢，甚至曾高達19.9%，也就是說，每100份蔬果當中，有近20份被驗出有農藥殘留。

農藥對身體會造成什麼樣的危害？它的可怕之處在於進入人體內以後，不容易被代謝以及排出體外，因此會累積在體內的脂肪組織與肝臟里。如果是含有機磷或有機氯成分的農藥，可能會引發神經毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。

農藥不僅危害人的身體，且大部分因為化學性質穩定，具有高脂溶性，不僅殘留在蔬果上，還會進一步污染土壤以及地下水。

要減少農藥殘留對人體健康的危害，最重要的就是徹底地清洗蔬果。大家都會洗菜，但未必得其法。

一般常犯的五大洗菜錯誤：

第一是「加鹽洗菜」。鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會使農藥更穩定，只會咸死菜蟲。

第二是「先切再洗」。這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重，因為這樣反而增加了蔬菜表面被細菌、農藥污染的機會，應該先洗后切。

第三是「延長浸泡時間」。如果蔬果浸泡超過半小時，容易使維生素流失。

第四，「用合成清潔劑清洗」。這會有二度污染物殘留的可能。

第五，「用洗米水洗菜」。米自身也有農藥殘留的風險，用洗米水清洗蔬果可能會愈幫愈忙。

這樣洗不對，那樣洗不行，到底該怎麼處理蔬菜水果，才不會遭到「毒手」？

蔬菜去除農藥的七大絕招：

1.沖洗法：將蔬果擺在室溫下放半天揮發農藥，再用清水多衝洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3-5分鐘，再換乾淨的水洗2-3次，完全沒有泡沫就完成。捲心菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片，再一片片剝好後用大量清水沖洗一次，然後用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢，再用清水洗第二遍。

2.刷洗法：表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果，有些用手清潔不到的地方，就用軟毛刷仔細刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗。

3.削皮法：削皮之前先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢，洗後用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓污穢或髒水污染到可食的部分。

4.切除法：小白菜等在噴洒農藥時，農藥會順著葉柄彙集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法：葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法會更安心。氽燙時要開著鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥可能會溶到湯里，所以汆燙水要倒掉，不要喝。

6.儲藏法：不易腐爛的水果蔬菜，可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期間，植物體原本含有的酵素會將殘留的農藥逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等。

7.殺菁法：根莖類蔬菜如蘆筍、竹筍、玉米等洗凈后，可以放入90℃以上的熱水中，加熱1分鐘左右，再迅速用冷水沖洗后切塊。

另外，現代人流行用「臭氧機」來清洗蔬果，據說有很強的殺菌力，可以清除葉菜凹皺處殘留的農藥。

但因為使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸道黏膜都有影響，還可能造成氣管炎、咳嗽、喉嚨疼痛，嚴重時會引起肺水腫。因此，使用臭氧機時，建議要在陽台或露台外面，不要放在室內。

2分鐘去掉飯菜的農藥

蔬果殘留農藥，政府提供的辦法只有多泡水，一項新研究發現，竟然只要一包幾十塊錢的小蘇打粉就能去除殘留農藥和自來水中的氯氣，帶您一起看看專家的研究。

蔬果農藥殘留問題，連政府農政單位都只能勸大家多泡水。朝陽科技大學陳耀寬博士卻發現一個極簡單的辦法那就是小蘇打粉。

小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗。

這樣浸泡2到3分鐘就OK了，就可以吃了。

2分鐘去掉農藥，再看看它怎麼去除自來水中的氯。

小蘇打粉這麼神奇，能除農藥又能除氯，專家說其實這很簡單，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是 NaHCO3! ，Na是鈉帶正電，放到自來水裡面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題。

再來就是Ｈ氫，氫帶正電加入水中會結合帶負電的水分子O2，變成OH弱礆水，一般大部份的農藥都是酸性，因此弱礆水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農藥。

挑選蔬菜的竅門

1

看顏色

不同品種的蔬菜，營養價值也不一樣。總體上可以按照顏色分為兩大類：淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低；深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質。

2

看形狀

形狀正常的蔬菜，才是可以放心食用的，這種一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的。而「異常」蔬菜則可能用激素處理過的，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

3

看鮮度

許多人以為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過葯，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴葯防治，勢必成為污染重的「多葯蔬菜」。

儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。因為通過市場上蔬菜抽檢后發現，蔬菜施用化肥中所含硝酸鹽的量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。要是化肥施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。