廈門蚝煎的做法

海蠣煎的做法步驟

1. 牡蠣清水清洗乾淨，然後撈出瀝干水分，加入白酒幾滴、鹽半小勺、胡椒粉少許拌勻，腌制15分鐘，將水控干

2. 30克紅薯澱粉加入60克清水攪勻備用，茼蒿清洗乾淨切小段

3.平底鍋中放一點點油，倒入紅薯澱粉水，晃動鍋子使澱粉水均勻的鋪在鍋子里，上面鋪上牡蠣，中小火慢煎一會兒至澱粉水凝固成餅

4. 在上面放切段的茼蒿，打入一個雞蛋，用鏟子鏟碎后蛋液均勻鋪在青菜上

5. 小心翻動，用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋，吃時淋上甜辣醬即可