民間有「白色山藥勝人蔘」的說法，冬吃山藥大有益處，具有補脾肺腎、益氣養陰的功效，吃好了賽補藥。

現代醫學認為山藥里含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖、降血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。對大病初癒，沒什麼胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。

經常吃山藥有哪些好處

山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

1、健脾益胃

山藥含有蛋白質、維生素、澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。秋冬多吃山藥可以補虛益氣。

2、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、清理血管

山藥富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

5、增強免疫

山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，對增強免疫功能，延緩細胞衰老很有效果。長期熬夜的朋友可以常吃山藥，對自身免疫力、神經系統都很有幫助。

山藥怎麼吃最養人？合理搭配營養翻倍

山藥吃法很多，大體可分為生吃（如去皮冰水浸泡，蘸糖）和熟吃（炒、蒸、煲、燉）。喜歡甜品和體質虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血，還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥合理搭配其它食物能讓營養翻倍，「葯補不如食補」說的就是如何合理搭配食材。一起看看山藥的合理搭配吧！

1、山藥搭配紅棗，強化健脾養胃的功效

滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。

2、山藥搭配桂花蜜，可以當作主食吃

山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可，這樣山藥就顯得沒那麼單調了，而且你攝入糖的量也是可以控制的，還可以當作主食來吃。

不建議做成拔絲、或者油炸山藥，這樣很容易導致人體對糖、油脂攝入過量。

3、山藥搭配蓮子，女性美容養顏，老人補脾強腎

蓮子是很多女性喜愛的一款食物，山藥與蓮子共同食用營養價值極高，可以預防便秘，起到美容養顏的效果。

另外，山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補肺益腎，蓮子入心、脾、腎經，二者同吃既可補脾，又可強腎。

推薦蓮子山藥粥。蓮子補脾益腎固腸，山藥健脾益腎，糯米溫補脾胃、補中益氣。三味合用，功能健脾益胃，適用於慢性腸炎、小兒消化不良、婦女病後體弱。

文章摘自網路，侵權刪。