大爺街頭現做冰糖葫蘆，令行人垂涎欲滴

2018年1月16日，在寧夏銀川市，一位老大爺正在街頭現場製作冰糖葫蘆，香氣襲人的麥芽糖稀汁澆在色澤鮮艷的山楂、草莓的水果上，立即變得晶瑩剔透，令人垂涎欲滴。

據了解，冰糖葫蘆是中國傳統小吃，是將野果用竹籤串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，吃起來又酸又甜，還很冰脆可口。

冰糖葫蘆是北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，不過這位老大爺除了用山楂串成串，還用新鮮的草莓串串，讓冰糖葫蘆有了不同的口味選擇。

當然老人家現場還製作升級版的冰糖葫蘆，就是在冰糖葫蘆上再沾上瓜子仁或者葡萄乾，這樣的冰糖葫蘆吃起來會更爽。

據史書記載，在宋朝年間，便有了冰糖葫蘆，不過那時的冰糖葫蘆為古式的做法。《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

這位老大爺的冰糖葫蘆製作方法也必將傳統，現場用小鐵鍋將麥芽糖熬製成汁，並不停地攪拌令其完全均勻。

將麥芽糖稀熬制好之後，乘熱將串號的山楂、草莓等水果串放入糖鍋里滾動一圈，然後放在乾淨的鐵板上風涼即可。

老人家在製作冰糖葫蘆時很是節約，將鍋底上最後一點糖汁都要澆在水果串讓。

老人現場製作的冰糖葫蘆受到了過往行人的歡迎，不僅小孩喜歡吃，不少大人也要買一個解解饞。

圖為老大爺現場製作的冰糖葫蘆。本組圖片均為「封面圖片」原創，未經授權不得轉載，如需授權敬請關注頭條號「封面圖片」聯繫，更歡迎私信爆料。