很多人都喜歡吃鹹鴨蛋，特別是搭配稀飯吃很下飯，鹹鴨蛋不僅很好吃，它的營養價值也非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養沒有多大的區別。並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。新鮮的鴨蛋有腥味，腌制后沒有腥味，用我的方法腌制，鹹鴨蛋出油特別多，你看圖的效果就知道，並且蛋黃口感很沙，味道也香。腌制的方法有很多種，我介紹的方法特別簡單，大家學會了做給家人吃哦！

食材與配料

鴨蛋 10個 鹽 適量 高度白酒 適量

做法與步驟

1. 備齊食材。準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。

2.鴨蛋殼上比較臟，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裡面，用干毛巾擦乾或者晾乾。

3.準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒里四周滾上酒，浸泡1分鐘。

4.準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上厚厚的鹽。放半碗鹽不是全部用完，只是為了將雞蛋裹滿鹽方便。

5.所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑料袋中也可以。

6. 然後紮緊袋口，也可以多放幾個袋子，密封效果好。

7.把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼處，大約20天至30天即可煮著吃啦！

小貼士

使用吹風機將鹹鴨蛋弄乾燥、浸泡鹹鴨蛋要用高濃度純白酒、包裹紙巾蘸鹽更均勻，包保鮮膜暴晒鹹鴨蛋有利於蛋黃流油。