挎個籃子挖點兒野菜 咀嚼春天的味道

幾場雨過後，又到草長鶯飛時節。即使春風還依舊帶著點寒意，但終究吹散了臘月的嚴寒，吹來了和煦與溫暖。這是個適合外出約會的季節：約上家人、好友，融入在大自然中，呼吸新鮮空氣，採摘新鮮野菜，咀嚼春天的味道。

薺菜

採摘地點：田頭角落、菜地里

特點：最受歡迎的食用野菜之一。具有和脾、利水、止血、明目的功效。還能降血壓、健胃消食等。

食用方法：包餃子、春卷、涼拌等。薺菜的香味濃郁，口感清爽。可將薺菜洗凈剁碎，加一點鹽揉搓出水，擠掉水分后與肉餡攪拌即可作為包餃子的餡料。或者涼拌后做成春卷餡料或即食均可。

馬蘭頭

採摘地點：四明山、福泉山、東錢湖

特點：片窄而長，邊緣有鋸齒，一般水草豐美的地方都有它的身影。野生馬蘭頭的根莖是紅色的。

食用方法：涼拌。馬蘭頭多為涼拌食用。馬蘭頭洗凈后，用熱水迅速焯一下。等稍微涼一點，擠掉水分，切碎，按照個人口味加入食鹽、雞精，隨後加入麻油拌勻即可食用。

蕨菜

採摘地點：四明山、東錢湖、鄞州橫街

特點：一般食用其嫩芽，嫩蕨菜枝葉呈捲曲狀。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用，一般到山上就能採到蕨菜。

食用方法：涼拌，口感爽脆。將蕨菜洗凈后切成寸段，先放入沸水中焯30秒左右；取出放入冷水浸泡30分鐘；撈出控掉水分后，與各味調味料拌勻，淋上熱油即可。

野芹菜

採摘地點：水塘邊、溪溝畔

特點：長得很像芹菜，但莖是空心的，捏起來手感很軟，有股很濃的藥味，多生長在水塘邊、溪溝畔，有清熱解毒、潤肺、健脾等作用。

食用方法：熱炒。野芹菜的食用辦法與芹菜一樣，熱油炒炒便可。嫩嫩的水芹菜入口爽脆，香味濃郁，回味無窮。

烏頭蔥

採摘地點：田頭、低山腰、水源充足之地

特點：名沙蔥、麥蔥、山蔥。莖細而大，吃起來很香，山坡平地上都有生長。

食用方法：香蔥餅。烏頭蔥比普通的蔥要香，又沒有普通蔥的辛辣。但與馬蘭頭等野菜不一樣，烏頭蔥不能單獨作為一種主料來烹飪，只能作為輔料增加菜肴的香味。一般家庭都是用烏頭蔥作香蔥餅。

給吃貨們的小貼士

1.到野外採挖野菜時要注意，盡量避開路邊、田頭的易污染地塊採挖。有的野菜生長在垃圾堆或者河道附近，這些地方土肥、長得茂盛，但由於長期生長在污染地帶，很難清洗乾淨。

2.在食用野菜前，要養成用水浸泡野菜的習慣，並洗凈。不認識的野菜最好不吃，尤其是野生蘑菇，以免食用中毒。

3.野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發殆盡，而且營養成分減少。

4.苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。

家庭小農場

都市家庭想吃新鮮蔬菜怎麼辦？天台、陽台是個種菜好地方哦！你只需要準備：種植箱、土壤、鏟子、除蟲劑等，然後讓蔬菜君們接受陽光雨露、肥料的恩澤，等著他們慢慢長大吧！

當然，如果你家在農村或者更加開放的地方，你就跟著爺爺奶奶直接下地吧~

最後，祝大家春天快樂！

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