九位專家說素食能健康減肥
近年來，越來越多高學歷博士及教授選擇吃素並且勸人吃素，是因為他們通過多年的科學研究認證，植物性飲食更有利於健康。
在此列舉9位全球知名的博士及教授，對植物性飲食的研究、觀點及著作。
1
埃塞斯廷
是美國著名心臟病專家，世界一流的心臟病治療中心——克利夫蘭醫療中心的外科醫生，前美國總統柯林頓的膳食醫療顧問。曾被評選為美國1994—1995年度最好的醫生之一。
從上世紀80年代中期開始，埃塞斯廷就與妻子開始採取植物性飲食。幾乎在同時，他開始了一項長達12年的研究，目的是想確定植物性飲食對人體到底有什麼作用。
1999年8月1日，埃塞斯廷醫生將研究結果發表在《美國心臟病學雜誌》上，其結論轟動了醫學界，該研究認為堅持植物性飲食方式的患者，其血脂水平降低，心臟病發生率明顯減少。
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此後，這項研究繼續在進行，埃塞斯廷醫生也在持續追蹤那些採納了植物性飲食方式的患者。2007年，他將這項試驗寫進《飲食革命：心血管疾病的預防與逆轉》一書。
2
約翰·羅賓斯（JohnRobbins）
著名的環境保護人士，本世紀最有影響力的健康飲食作家。
他原是美國「三一」冰淇淋公司的繼承人，長大后卻拋棄榮華富貴，與妻子在西雅圖附近的小島過了7年回歸自然的簡樸生活。後來，他發現只要改變飲食習慣，就能對自己的健康以及地球的環境和生命產生深遠的影響，於是經過三年實地調查，寫下了《新世紀飲食》。
此書一出，動搖了美國多年來的飲食習慣。之後，羅賓斯在世界各地演講上千次；也曾接受聯合國的邀請演講；將書的內容製成錄像帶廣為發行；還創立非營利組織「拯救地球基金會」。曾獲得1987年的普利策獎提名，以及1994年的「雷切爾·卡遜」獎。
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3
柯林·坎貝爾
T·柯林·坎貝爾（T.ColinCampbell）美國康奈爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局中一個科學家委員會的主席、美國營養科學學會會員、美國癌症研究所高級科學顧問和主要負責人。被譽為「世界營養學界的愛因斯坦」。由他主持的中國健康調查，是流行病學研究史上規模最大的關於營養、飲食與疾病的調查研究。
坎貝爾40多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強致癌物「二惡英」的主要發現者。1982年6月，他為美國國家科學院撰寫的報告《膳食、營養與癌症》發表后，震驚了全美國。
1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾控中心以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多家中外權威機構的精誠合作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究被稱為「流行病學研究的巔峰之作」，幾乎不可能再重複。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。
4
威爾•塔特爾博士
威爾•塔特爾博士（Dr.WillTuttle），美國加州伯克利分校教育學博士。塔特爾博士的著作被譽為21世紀最偉大的著作之一，他集演說家、音樂家、心理學和人類學專家多重身份於一身，他已在世界各地舉辦超過2600場，觀眾人次高達18萬。
塔特爾博士智商極高，處於最聰明的1%人群中的前4%。歷時5年完成《世界和平飲食World PeaceDiet》，「世界和平飲食」項目發起人之一。2010年時這本書在亞馬遜暢銷榜上排名第一，目前已被翻譯成16種語言，該書被譽為「21世紀最偉大的著作之一」。
5
麥可·格萊格爾博士
麥可·格萊格爾博士（Dr MichaelGreger），美國著名醫學博士。他還是個孩子的時候，親眼看到自己的奶奶患上心臟病，坐上了輪椅，被醫院下病危通知書，再通過素食站起來又多活了31年，這段經歷激勵他長大后成為一位著名的醫學博士。
著作《How Not to Die: Discoverthe Foods Scientifically Proven Prevent and ReverseDisease》（何以不死：發現那些科學證實可以預防和逆轉疾病的食物），成為了紐約時報的暢銷書。
他發現，在非洲烏干達人口中，冠狀動脈心臟疾病幾乎是不存在的，全世界死亡因素排名第一，在這個地方居然不存在，這意味著什麼？Greger發現，這裡的人們愛吃很多澱粉類蔬菜、澱粉類穀物和綠色蔬菜，他們身體內需要的蛋白質幾乎都來自植物，而他們的膽固醇水平可以證明這一點（完全不存在「三高」的可能性）。
當研究人員讓患有心臟病的人，遵照沒有心臟疾病人口的飲食（以素食為主），神奇的事情發生了，他們的病情得到了緩解。當病人停止採用會阻塞動脈的飲食（以肉食為主），他們的動脈就開始打開了，身體自動能夠溶解一些粥樣斑塊。
6
徐嘉博士
徐嘉博士，北京大學生物物理學士，美國約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士。美國責任醫師協會臨床營養學研究專家。
自2014年起，徐嘉博士走訪全國30多個省，90多個城市，應邀在政府機關、企事業單位、各中小高校、科研院所及眾多醫療、養生、健身中心等演講。近年來在美國，大陸，香港等地公益巡迴演講營養學專題500餘場。
↓↓↓請聆聽徐嘉博士談素食約25分鐘
7
餘力博士
餘力博士26年健康蔬食經驗，國家公共營養師。美國責任醫師協會中國首位健康營養講師；美國康奈爾大學和坎貝爾基金會蔬食營養課程中國第一參與人；
300場公眾演講致力於推廣蔬食營養學和低脂全蔬食引進相關著作：《像他們一樣活到100歲》、《素食聖經》、《世界和平飲食》。
余博士認為很多人以為人必須攝取動物性蛋白質；其實，植物性蛋白質一樣優質：豆類、穀物類、海藻類的蛋白質含量都很高。
過去我們，對植物性蛋白質的認識不夠清晰。普遍存在認識誤區：如果我要吃素，就會營養不夠。其實蔬食營養完全可以滿足我們所有的營養需求。
8
肖長江博士
肖長江博士，醫學教授，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科主任。主任醫師，碩士生導師；
肖長江博士認為，再不改變富裕起來的國人「以動物性食品為主」的飲食結構和飲食習慣，「舌尖上的中國」將會演變成為「病床上的中國」。
「我不希望將來給自己的心臟上支架，所以決定以素食為主。」湖南省第一位心血管內科博士后，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科主任肖長江教授5年來調整飲食結構，不僅趕跑了自己的脂肪肝和高膽固醇，還幫助父親成功減肥、控制血糖。
2017年4月10日周一，湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管內科，在全國率先啟動「素食病房」公益計劃，每周一中午預約登記的心血管科住院患者，均可免費獲得一份由愛心人士捐贈的「愛心素食」，推廣健康素食，調養心血管疾病。在湖湘大地這片素食的「窪地」上，悄然掀起一場健康飲食革命。
9
彭鑫中醫博士
北京中醫藥大學醫學博士，現工作於中國中醫科學院。多年來遍訪山間名醫求學，醫德高尚，同時圍繞「生命的修復」、「養生與修德」等主題，於各地義務弘揚傳統文化和養生之道，聲名遠播，受到廣泛好評。