自製榨菜的做法圖解 白稀飯的好搭檔

榨菜是一種非常下飯的食物，特別是當我們喝稀飯的時候很多人都喜歡吃到榨菜，因此其實我們可以自己在家裡面做榨菜，這樣的榨菜更加的健康衛生，而且好吃。

其實製作榨菜的方法非常的簡單，做出來的榨菜也非常的脆，總之就是吃起來比較爽口。一般我們在家裡面做的榨菜都是使用菜頭來做的，所以我們要把新鮮的菜頭買回家，然後把它剝皮之後洗乾淨。

在我們切菜頭的時候不要把它切的太大，因為這樣會很容易導致我們做出來的榨菜沒有味道，所以我們盡量的把它切成小條狀就可以了。因為我們做的是榨菜所以要用到很多的鹽巴，我們把全部切好的菜頭放在乾淨的盆子裡面。

我們選用的盆子盡量的大一點，因為我們要給菜頭進行按摩，因為這樣做是為了讓鹽巴更加的進入菜頭裡面，我們按摩一段時間之後就會發現菜頭它會慢慢的變軟，這個時候我們就開始放入其他的佐料。如果盆子裡面有很多的鹽水的話一定要把它倒掉。

我們一般看到的榨菜都是黃色的，那是因為我們要在菜頭上面放入其他的一些佐料，比如說花椒粉胡椒粉一定要放進去，如果是比較喜歡吃辣的人，我們還可以把辣椒粉放進去，也可以選擇把干辣椒剁碎之後放進去，其實這樣做出來的榨菜更加的好吃。

其實很多人在家裡面腌制榨菜的時候都會在裡面放入適量的白酒，總之把白酒放進去有著它一定的作用，是白酒還是不能夠放的太多，如果白酒放的太多的話肯定是十分的醉人，還要在菜頭裡面放入適量的白醋。

把剛才放的佐料全部攪拌均勻，這個時候我們要把所有的菜頭放在乾淨的袋子裡面，然後把它密封好。我們要在袋子上面放上很重的東西，因為我們要把菜頭裡面的水分壓干，只有這樣我們做出來的榨菜才能夠保存很長的時間。

我們不用把它壓很久的時間，因為這樣做出來的榨菜可以很短的時間之內就能夠吃。但是我們想要它能夠保存比較長一點的時間，那麼我們盡量的就把榨菜的水榨乾一點點。其實才做出來的榨菜有一種非常好吃的吃法。

我們把榨菜適當的拿一點放在碗裡面，然後準備適量的蔥姜蒜等佐料，在鍋裡面適當的放一點油，然後把姜蒜倒進鍋里翻炒一下之後就把其他的榨菜也倒入鍋里。如果家裡面有豆豉的話，其實也可以適當的放一點點，這樣炒出來的榨菜才更香一些。

因為榨菜它本身就是熟了的，可以，我們只需要把榨菜放在鍋裡面炒熱就可以了，然後在起鍋的時候把我們準備好的蔥段放入鍋里就可以起鍋了。其實這樣做出來的榨菜特別的適合在夏天的時候喝稀飯的時候吃。其實用它來拌面也是非常不錯的。

做榨菜的方法有很多，而且大多數的地區做榨菜的方法都不一樣。如果我當我們發現我們做的榨菜已經發霉了，那麼一定不能夠再吃了，否則很容易引起食物中毒，因為發霉之後的榨菜裡面有很多的黴菌。