「磨素堅果」亞麻籽——狀元鄉的秘密

反常態的會寧現象

貧窮和愚昧，通常被看作是一對孿生兄弟。甘肅省會寧縣，地處我國西北內陸黃土高原腹地，一個國家級的貧困縣。到2003年，會寧農民年均純收入僅為1361元，至今也才剛剛解決溫飽。然而，就是在這樣一個窮鄉僻壤，在一戶戶剛剛解決溫飽的農家，卻存在著一種反常態的現象。

從1977年恢復高考制度至今，擁有58萬人口的會寧縣，共考取博士200多人、碩士1000多人、學士10000多人、各類大中專院校3萬多人。會寧有33個鄉鎮，平均每個鄉鎮出了7位博士、30位碩士和300位學士。若再往前追溯，明清兩代，會寧共考取進士20名，舉人113名，居甘肅全省各縣之首。「狀元故里、博士之鄉」早已成為會寧重要的口碑，與西北貧困縣形成了巨大的反差，而成為「會寧現象」。2006年4月24日在《健康時報》上有一篇題目叫《破解『狀元鄉』之謎》的報道。[注]截至2012年底統計，會寧縣已考取博士1000名，碩士5000名。

破解謎底

狀元故里

會寧縣，固然，這裡文風昌盛，有深厚的文化傳承；固然，這裡的政府非常重視教育，所有縣裡建得最好的建築就是學校……然而，這一傳承的形成本身就需要有物質基礎，它們是什麼？

領導重視、家長支持、學生勤奮，這在其他許多地方並不乏其人其事，為何蒼天獨獨不負會寧人的苦心？「當地人膳食結構也是重要因素之一。」一位營養學家說。一個貧困縣，在大家的印象中，恐怕能解決溫飽問題就不錯了，能攝取什麼營養豐富的「大魚大肉」？莫非會寧特產傳說中的「聰明葯」？所以國家發改委公眾營養與發展中心組織的考察團前往會寧，為的就是破解這個千古之謎。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系林曉明教授、中國食品科技學會專家委員會副主任黃聖明教授在得知會寧人幾乎每天都在吃亞麻籽這一事實的時候，幾乎是在第一時間內做出了同樣的反應：亞麻籽中富含ω-3脂肪酸！其具有增強智力，提高記憶力，保護視力，改善睡眠等功能，在腦發育過程中被公認為具有重要意義。

什麼是「ω-3脂肪酸」？西木博士解釋，總的來說，它是多不飽和脂肪酸中的一種，又叫α-亞麻酸。另外一類多不飽和脂肪是ω-6脂肪酸，又叫亞油酸。人體必需這兩種脂肪酸，但自身不能合成，只能從食物中攝取。α-亞麻酸分解后產生DHA和EPA，而DHA正是大腦物質的主要組成部分！

亞麻籽富含ω-3，也即含有大量的α-亞麻酸！深海魚如三文魚中富含ω-3系列脂肪酸中的EPA和DHA。但在陸地上，動物主要含飽和脂肪，與動物相比，只有亞麻籽、紫蘇籽等為數不多的植物中含有較多的ω-3，其他植物中所含的不飽和脂肪酸則主要是亞油酸。「

其中，亞麻籽中的亞麻油里α-亞麻酸的含量更高達近50%以上，在其他的幾種植物油中的含量一般都不會超過10%。」西木博士說，「『亞麻籽』這一名稱的由來，或許正是因為其中α-亞麻酸含量最高的緣故。換言之，在陸地上，沒有比亞麻籽更補腦的食物了。」會寧人是貧困的，但大腦所需要的營養素卻幾乎一樣也不缺乏，而且幾乎是奢侈的。

1995年，美國食品和藥物管理局（FDA）確定了ω-3有13大保健功能：

1、降血脂和降血壓；

2、防止腦中風和心肌梗塞；

3、清除血液中有害物質和防治心臟病；

4、預防癌症；

5、預防糖尿病；

6、健腦益智，增強注意力和記憶力，調節情緒；

7、緩解更年期綜合症；

8、輔助治療類風濕關節炎；

9、減肥；

10、輔助治療皮膚癬和濕疹；

11、預防和治療便秘、腹瀉和腸胃綜合症；

12、輔助治療多發性硬化症；

13、增強自身免疫。

關於亞麻籽，

嘿嘿，這還只是冰山一角的「皮毛」講解呢。

待到下一個風和日麗、風物閑美的時候，

小編我再細細到來~

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