速溶咖啡佔中國咖啡市場份額71.8%,喝速溶咖啡是下下之選嗎？

速溶咖啡

有許多人認為，對真正咖啡愛好者來說，喝速溶咖啡是個下下的選擇。不可否認的是在忙碌的時候，速溶咖啡的便捷性，卻是無可取代的。

速溶咖啡誕生於1938年。速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經過乾燥而生產的,在此過程中難免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。 自1938 年速溶咖啡誕生以來,並且逐步發展了「噴霧乾燥咖啡」 、「凝聚增香咖啡」 、「冷凍乾燥咖啡」三代速溶咖啡產品。其中,利用真空冷凍乾燥技術生產的冷凍乾燥咖啡是目前世界上品質最佳、風味和口感最好的速溶咖啡,它徹底避免了噴霧乾燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫乾燥過程對咖啡品質的傷害,完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感,速溶咖啡的品質從此得到很大的提高，但售價也相對其他類型貴一些。

但對於我本人而言，喝速溶咖啡，只在未踏入咖啡世界之前，之後從未喝過速溶咖啡，原因有很多。

我不會去貶低速溶咖啡，凡事存在必有它存在的意義與需求。速溶咖啡的方便性，價格便宜，滿足我國一部份人的消費需求，特別對於「咖啡因需求者」而言，的確不是任何其它咖啡可比的。當你要熬夜趕論文時，為提神，此時便捷的速溶咖啡便是不二之選。省時方便，最重要功用又可達到。

我國的消費水平跟歐美國家還存在一些差距，一杯二三十塊的咖啡還是太貴了，還是有些壓力的，對於想喝咖啡，又不必為經濟條件付出大的代價，速溶咖啡當然是不二之選。

速溶咖啡

當然，如果是站在咖啡發燒友的角度來講，速溶咖啡欠缺咖啡真正的美妙部分，這也是不爭的事實。像×巢、×斯威爾等這類大型公司，雖然投入大筆硏究經費，希望能在製作過程中保留住新鮮咖啡的芳香，單卻一直無法取得成功[曾有人估算過，如果能夠成功，其市場價值超過百億美金]，足可以說明其中的困難。到目前為止，所作的改進，只有把「噴霧乾燥法」提升為「冷凍乾燥法」，香氣略微提升，但與現沖咖啡仍無法相提並論。

其實，「冷凍乾燥法」的速溶咖啡也不難辨識，咖啡粒子模樣，比較像咖啡豆硏磨出來的不均勻粗顆粒，而「噴霧乾燥法」的速溶咖啡則類似均勻的細砂糖粉。通常在包裝上，「冷凍乾燥法」的即溶咖啡會印有「FreezedDry」的字樣。

在中國，速溶咖啡的市場佔有率，遠比你想像的大得多，據諮詢公司英敏特的數據顯示，速溶咖啡、現磨咖啡和即飲咖啡在中國市場的份額佔比分別為71.8%、10.1%和18.1%。

所以說，你可以不喜歡速溶咖啡，但不代表別人不喜歡。對於喜歡喝咖啡的朋友來說，它也未必是下下之選，但在選擇上應該要選擇一些大廠家生產的，成份清楚的，切勿選擇小廠家生產的，安全得不到保障!

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