喜歡白葡萄酒嗎？

摘要：白葡萄酒代表著清新、爽利，如果你喜歡白葡萄酒，那麼，請讀完本文內容，你會更加喜愛它，更會享受它。

白葡萄酒是採用白葡萄品種或去皮的紅葡萄品種釀製而成的。如果某白葡萄酒的酒標上只提到了一個葡萄品種，那麼，這種葡萄酒就叫做品種葡萄酒（Varietal）。這類葡萄酒通常果味濃郁，但具體的風味還是由葡萄品種的特性決定的。雖然，像波爾多白（Bordeaux Blanc）這樣的調配葡萄酒較多，但以單一品種形式推出的白葡萄酒更是不少。

霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris或Pinot Grigio）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和莫斯卡托（Moscato）等都屬於最常見的白葡萄品種。用這些品種釀製的葡萄酒既有干型的，也有甜型的，有帶氣泡的，也有靜止的。

1. 霞多麗

霞多麗是法國勃艮第（Burgundy）最重要的葡萄品種，而此品種的原產地也正是勃艮第。霞多麗是一種適應性極強的葡萄品種，在不同氣候下的多數產酒區都得到了很好的栽培。目前，霞多麗在全球的葡萄園面積大約為160,000公頃，約佔全世界葡萄園總面積的2%。以下為2005年霞多麗葡萄品種在全世界栽培的分佈情況。

（1）美國：加州為44,509公頃，俄勒岡和華盛頓州為3,200公頃；

（2）法國：35,252公頃；

（3）澳大利亞：22,528公頃；

（4）義大利：11,800公頃；

（5）摩爾多瓦：6,000公頃；

（6）南非：8,000公頃；

（7）智利：7,500公頃；

（8）阿根廷：5,155公頃。

世界各地的霞多麗風格各異，但與其他白葡萄品種相比，霞多麗總體上酒體偏飽滿，帶有較濃郁的檸檬和葡萄柚風味。此外，該品種在新橡木桶中的發酵有利於發展出黃油、香草、吐司麵包、椰子和太妃糖等風味。配餐方面，霞多麗對於魚類（尤其是三文魚）和雞肉來說是非常不錯的搭配。

2. 長相思

長相思源自法國，在波爾多有廣泛的種植，通常用以與賽美蓉（Semillon）調配成波爾多白葡萄酒。從單一品種葡萄酒的角度講，盧瓦爾河谷（Loire valley）和紐西蘭出產的該品種非常優異。澳洲也釀製長相思，不過該國較暖地區的該葡萄酒口感較肥碩，水果風味也不算突出。

一般來說，長相思葡萄酒都散發著草本植物的芳香，有時還帶有青椒和新割青草的味道。此外，青蘋果、梨和鵝莓的香氣，以及甜瓜和芒果這樣的熱帶水果風味也在長相思葡萄酒中較常見。配餐方面，該品種很適合與海鮮、家禽和沙拉等搭配佐餐。

多說一句，對於葡萄酒愛好者入門品嘗的話最好選用白葡萄酒。原因很簡單味道更單純好分辨。品起來不費力。再一個就是隨時隨地都能喝，早餐下午茶的時候也行。

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