新手做蛋糕

看著別人做蛋糕，真心覺得又簡單又實惠，趁著雙12買了一套新手烘培工具，產品特別齊全！開啟了我的烘培之路！

第一步蛋清分離

八寸蛋糕模具的量

雞蛋4個

低筋麵粉100克

牛奶100ml

色拉油20g

細砂糖40克，20克用於打發蛋白，20克用於加入蛋黃）吃得甜可以多加糖

步驟 1

先將4個雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。

步驟 2

蛋白中加入1/3的白糖（20g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫；再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鐘時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步驟 3

將另外20克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入20ml色拉油，100ml牛奶繼續攪拌。

步驟 4

在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入100克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。

步驟 5

蛋黃糊攪拌完畢后，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。一定要上下攪拌

步驟 6

把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裡面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麵糊中的小氣泡磕出來。

步驟 7

烤箱180度預熱5分鐘，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鐘左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！

真心覺得烘培這五個小量勺太方便

因為第一次，有點多，所以用了兩個小蛋糕模具，還算成功！