四川麻辣香腸吃過的人還想吃！給大家分享一下四川麻辣香腸的做法

川味香腸的做法一：

主料：肥瘦豬前夾肉(十斤)

調料：豬腸衣(適量)高度白酒(150克)食鹽(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)

1肥瘦豬前夾肉三七開，二八開也行。洗凈切片。

2準備好調料。（白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）

3切片好的豬肉內加入白酒充分拌勻。

4將食鹽、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和勻撒在肉片上充分拌勻。

5浸漬碼味。

6準備好灌腸用的工具。

7灌制好的香腸。刺孔放氣拴成節。

8掛在通風處晾半個月左右即成。食用時蒸二十分鐘就熟了，放涼后切片食用。

9如果喜歡煙薰味，可以把晾好的香腸薰制。在鐵鍋里先放一張錫箔紙，然後抓四大把糠殼均勻的撒放在錫紙上。

10放上烤網架。

11放上要薰制的香腸。因為是在家裡薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠殼。

12蓋上一個合適的盆當鍋蓋。先用中火，待有煙時改中小火，薰制三十分鐘就行了。記得一定要把油煙機的抽風量開到最大檔。

13薰制好的香腸色澤紅亮。再晾曬幾天就可以食用了。重慶人喜歡吃煙薰味的香腸。