金桔蜜餞

選金桔重點：用來做蜜餞的金桔最好是廣西特產——滑皮金桔哦！這種金桔不苦澀、不麻口、甜度比較高，可以省去腌制三四天的工序！

用料：金桔 500g

水 500g

冰糖（最好不用其他糖代替） 250g

做法：

1、先將金桔洗凈

2、並上下打花刀，放在一旁備用

3、然後放水開始熬糖， 用中火熬煮，讓糖漿完全融化

4、放入金桔，開大火燒開後轉小火慢慢熬

5、等金桔皮變透明，糖漿變得粘稠時，放入一點點鹽，讓金桔的甜味更加凸顯出

6、現在金桔蜜餞就可以出鍋了。如果不想馬上吃，可以等到金桔蜜餞晾涼之後，帶著糖汁一起裝進無水無油的瓶子里密封，放進冰箱冷藏，可以保存三個月以上。

蜜漬金桔醬

用料：新鮮金桔 500g

冰糖 200g

新鮮檸檬 1個

蜂蜜 根據個人喜好定量

做法：

1、準備500克新鮮的金桔，用清水洗凈，再用淡鹽水泡半個小時。

2、鍋里加水燒開，倒入金桔煮3分鐘，撈出來瀝干。

3、用小刀將金桔切開，去籽，切成小塊。

4、切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入鍋慢慢熬，前期可以用大一點的火，後面換小火。

5、準備好一個鮮檸檬，榨出汁，倒入鍋里。

6、小火慢熬大約30分鐘，直到桔皮變軟，汁變稠關火。等金桔醬冷卻到大約40°，根據自己的喜好加入蜂蜜。

7、冷卻后就可以裝入密封罐里了。

8、每天一勺金桔醬，溫開水調飲，陪你度過一個寒冷乾燥的冬天。

鹽漬金桔

用料：金桔 兩斤

食鹽 適量

乾燥無油無水瓶子 若干

做法：

1、金桔買回來后，把有傷疤的揀出不要，選新鮮完整的洗凈。

2、晾乾水分，最好多晾幾天。

3、準備若干個無油無水的玻璃瓶。

4、在瓶底鋪一層食鹽，碼一層金桔，再灑點食鹽，再碼一層金桔，然後晃動瓶子，讓所有的金桔都能裹上鹽粒。

5、最後瓶口覆蓋一層保鮮摸，再旋緊瓶蓋，放在陰涼乾燥處，貼上紙簽，寫上日期。

6、鹽漬2、3個多月的樣子。金桔會出一些水，但量不多。

7、鹽漬6個多月的樣子。

8、鹽漬好的金桔用來泡水喝，用開水沖泡，把泡好的水含在口裡慢慢地咽下，對於喉嚨疼、聲音沙啞、口腔潰瘍很管用。