白殼和紅殼雞蛋哪個營養？怎麼辨別好雞蛋？怎麼吃更營養？

白殼和紅殼雞蛋哪個營養？

了解這個問題之前，先回答小編一個問題，大家吃雞蛋是吃蛋殼嗎？大家的回答百分百是否定的，既然如此，那為什麼一直要糾結蛋殼的顏色呢，可能有人會說，因為擔心蛋殼顏色的不同會影響品質和營養。

有關營養專家作了紅、白殼蛋的營養分析，測驗結果表明：白殼雞蛋蛋白質含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，以整體分析而言，白殼蛋的營養價值高於紅蛋殼，對人體更有利。

蛋黃越深營養越高嗎？

很多人都認為蛋黃深的雞蛋更為營養，但其實蛋黃的顏色和本身的染色物質有直接關係，比如含有核黃素和葉黃素越高，蛋黃的顏色就會越深，因此營養也就會越高，但是如今一些不法商販會為此在飼料裡面添加胡蘿蔔素，從而讓蛋黃顏色更深，這種蛋黃雖然顏色深，但是營養卻會降低。

甚至有些黑心商家還會使用毒化學燃料，從而讓蛋黃顏色更深，但是這種雞蛋不僅營養低，而且還會危害身體健康，總而言之，對於不吃飼料餵養的母雞產下的雞蛋，的確蛋黃越黃，營養價值越高，但如果是吃飼料的母雞產下的雞蛋，就不見得蛋黃的顏色越深，營養價值越高。

土雞蛋的營養價值更高嗎？

土雞因為生長在自然的環境下，每天吃的食物多為蟲子以及野草等各種天然食物，不過因為營養不均衡因此雞蛋會比較小，因為是吃野草和蟲子因此蛋黃不僅大而且顏色更深。

洋雞蛋雖然是吃飼料的母雞產下的雞蛋，但是營養更為均衡，微量元素比土雞蛋更高，並且價格也更低，膽固醇以及脂肪含量也都更低，因此更適合老年人吃。

如何辨別好雞蛋？

撇開那些吃添加了色素飼料的母雞產下的雞蛋，正常的雞蛋是蛋黃越深營養和口感都越高，蛋殼的顏色分佈的越均勻，沒有斑點的雞蛋越優質，大家在購買雞蛋的時候可以對著光線照一下可以清楚的看清雞蛋裡面的結構，蛋清蛋黃分明則表示是好雞蛋。

雞蛋可以直接放冰箱嗎？

人們習慣將雞蛋買回家之後直接放入冰箱冷藏，但是這樣做是錯誤的，雞蛋買回家之後不可直接放入冰箱，正確的做法應該是放在食品袋或者是保鮮盒裡面，密封好後放入冰箱冷藏，這樣才能避免蛋殼攜帶的細菌病菌污染冰箱裡面的其他食物，還需要注意絕對不可以放在冰箱冷凍，否則會導致蛋黃凝固，影響口感以及營養。

雞蛋雖好 但這4種蛋千萬別吃！！！

雞蛋是不少家庭餐桌上的必備菜之一，但你真的會吃雞蛋嗎?而在生活中，有的人認為散黃的雞蛋是不能再吃的，真的是這樣嗎?那哪種雞蛋不能吃呢?今天，小編就來為大家一一總結一下吧。

1、裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、臭雞蛋

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用......

吃完雞蛋不能立即做3件事！！！

雞蛋是蛋白質含量很高的營養食物，隨著生活的水平的提高吃雞蛋是每家每戶都會做的。雞蛋還有很多美稱如「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。那麼，怎麼吃雞蛋能使它的營養翻倍呢?吃完雞蛋不能立即做的事情，日常生活中別忘了喲。

說法一：吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋。

說法二：吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

說法三：吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響

結語：雞蛋怎麼吃營養價值最高？

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。