為什麼要多吃生蔬菜?減肥?排毒?治便秘?

獲取具有美容功效的維他命、酶和其他營養物質的秘訣就是食用新鮮蔬菜,對食物進行加熱會破壞食物中的營養元素,最好每天吃新鮮蔬菜。如果非要對蔬菜烹煮要注意火候,儘可能保護裡面的營養物質不破壞,清蒸或小火烹炒可以留住蔬菜里的營養物質,還有助於食道的消化吸收。

你會說現在吃生蔬菜太不安全了,農藥殘留量大,寄生蟲防不勝防,不要因這些理由就拒絕吃生蔬菜,就放棄遵循科學飲食的計劃。可以去市場購買蔬果清洗劑仔細清洗蔬果,或直接把蔬菜放在清水中,然後加入一杯蘋果醋浸泡30分鐘至一小時。這兩種方法都可以降低農藥含量,不過同時也降低了食物中礦物質的含量。

如果實在是受不了生蔬菜的味道,可以用開水煮一下,然後用調料拌,口感會好很多,還可以避免營養過多流失。當然了頓頓吃生的蔬菜是不現實的,尤其是晚餐或飲食的過渡期,盡量選擇健康的烹飪方式。沒有生蔬時就多吃點水果,以保證身體攝入食物酸鹼度平衡。

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有人說,我也知道吃青菜好,可我不知道吃什麼菜,特別是冬天的時候。生吃蔬菜有很多,冬天可以把白蘿蔔切細絲涼拌,涼拌西芹、涼拌土豆絲、涼拌捲心菜、涼拌菠菜泥涼拌海帶絲、涼拌綠豆芽、涼拌海帶絲、涼拌白菜等。夏天就更多了,涼拌生菜、涼拌苦菊、涼拌黃瓜、涼拌苦瓜、涼拌草頭、涼拌藕片、涼拌金針菇、涼拌蘆筍絲、涼拌豆角、涼拌萵苣、涼拌魚腥草、涼拌洋蔥、涼拌木耳、涼拌西蘭花、涼拌菠蘿菜、五彩涼拌菜等,還可以根據自己的口味開發新菜。

另外,在選擇生蔬菜時最好選有機蔬菜,2002年,羅格斯大學的一項研究發現,有機食品和一般食品在礦物質含量上差別顯著,尤其是鐵、鈣、鎂、錳和鉀的含量。該研究結果顯示,與市場化種植食物相比,有機食品的微量元素含量要高出87%。

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哈弗大學的特羅蘭醫生說過:「酶是生命的基石,生命是酶活動的自然結果。」生蔬保證食物里的酶活性數量,對維持生命正常活動起著不可或缺的作用。活性酶還可以潤滑肌膚、防皺紋、加速減肥和排毒過程,為了美麗健康,一定要合理多吃生蔬菜。

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