素食怎麼吃,才能減肥?

「想減肥啊,那你要多吃素才行。」 每當我們想減肥的時候,身邊總有人這麼提醒。誰說吃素就一定能減肥?如果不吃素就瘦不下來嗎?在回答這些問題之前,我們有必要先弄清楚什麼是素食。

你是哪種素食?

到底什麼才叫素食?在我們印象中,素食就是不吃肉,但其實素食也有很多類型。

素食的四大類型

  • 彈性素食(Flexitarian)

    大部分時間吃素,偶爾也開葷

  • 魚素(Pescatarian)

    素食,但吃魚

  • 蛋奶素(Lacto-ovo-Vegetarian)

    素食,但吃蛋和奶製品

  • 全素(Vegan)

    不吃任何動物製品,包括奶製品

素食到底好不好?

吃素肯定不能等同於健康,幾個反例就能證明:

  • 這些也是素的:炸薯片、可樂、巧克力、糖果、油條

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如果素食不等於健康,那麼素食等於不健康嗎?也不一定。

動物性食物如肉魚蛋奶,它們的優勢在於能為我們提供各種優質蛋白、脂肪酸和多種維生素等,而這些營養物質是一些植物性食物所缺乏的。

  • 但這並不代表,吃素就會缺乏營養,不一定

吃素能不能減肥、能不能健康、能不能營養全面,更多地要看你是不是懂得吃素的搭配,或者換句話說,做一個聰明的素食者。

  • 沒有最好的食物,只有合理的搭配

搭配不合理,素食者確實容易營養不良,尤其是針對這三樣物質:

  • 必需氨基酸

  • 必需脂肪酸

  • B族維生素(尤其是B12)

這三種營養物質,在動物製品中最為常見,卻在植物食物中有限。對於素食,只要我們能挑選出合適的代替食物,並用心搭配,素食,照樣可以很健康。比如:

  • 用雜糧代替部分精米白面;

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  • 常吃豆腐豆乾豆皮和黃豆,補充優質蛋白;

  • 每天吃適量堅果,補充不飽和脂肪酸;

  • 每天吃一斤左右的各色蔬菜。

  • 吃些奶製品、雞蛋製品、魚蝦等

除了這些,最近營養領域有一個比較特別的優質蛋白來源,那就是:

  • 食蟲文化

昆蟲中有不少優質蛋白,就像我們平時吃的蝦一樣。但是很多人覺得它們讓人望而卻步。有些商人把看上去讓人沒胃口的蟲子烘乾后磨成粉末,摻在麵粉里,比如在美國越來越常見的「蟋蟀麵粉」已經越來越流行了。但是,素食者能否接受,仍然存在很大問題。

減肥必須吃素?

就像素食和健康沒有必然關係,素食也不能直接和瘦划等號!事實上,我們身邊就有很多或胖或瘦的人,在他們當中有素食者,也有雜食者。對於想減肥的素食者朋友們,我們建議你:

  • 適當提高蛋白質比例:豆腐,雜糧,堅果,牛油果,雜豆

  • 如果不嚴格:雞蛋,牛奶,酸奶,魚蝦

素食只是一種飲食選擇,只是一種飲食模式,它不能和減肥直接掛鉤,不過,素食者想要減肥,也是完全可操作的容易事。萬變不離其宗,想要身體更健康、身材更苗條,合理飲食更加重要。不管是素食,還是雜食,都有很多優質蛋白的來源。

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