吃肉多會引發腸道菌群失調

崔彥教授，解放軍306醫院普外科

科學解釋多吃素的必要性

---吃肉多會引發腸道菌群失調

如何知道自己的身體是否出現了代謝綜合征呢？

2005年，國際糖尿病聯盟（IDF）組織世界各地的專家討論制定了一個新的診斷代謝綜合征的標準。這個標準特彆強調中心型肥胖的作用。它以中心型肥胖作為首要判別標準：對中國人來說，男性腰圍超過90厘米，女性超過80厘米，就符合代謝綜合征的首要判別標準；如果體質指數BMI（體重千克除以身高體重米的平方）超過30，則無需測量腰圍，可默認符合首要判別標準。在首要判別標準之外，符合以下任意兩個指標的，可以被判別為代謝綜合征。

1）甘油三酯過高，超過1.7mmol/L，或者已經在服用針對血脂異常的藥物；

2）高密度脂蛋白過低，男性低於1.03mmol/L，女性低於1.29mmol/L；或者已經在服用針對血脂異常的藥物；

3）血壓過高，收縮壓超過130mm Hg，舒張壓超過85mm Hg，或者已經在服用降壓藥；

4）空腹血糖過高，已經超過5.6mmol/L；或者已經被診斷患有II型糖尿病。

因此，代謝綜合征其實就是相當於一般人所說的「三高一超」，準確點兒說，是指高血脂、高血壓、高血糖和腰圍超標。我們認為，從IDF的定義看，在腰圍超標的基礎上，一個人只要與血脂兩項、血壓和血糖有關係的4個指標中任意2個超標，就可以判別為代謝綜合征患者。

目前，醫生能給代謝綜合征患者提供的主要是控制血脂、血壓和血糖的藥物。這些藥物可以把指標降下來，但不能讓身體向更加健康的方向回歸，一旦停止服藥，癥狀就會反彈。

大量研究發現，慢性炎症是持續破壞代謝綜合征患者的身體，最終誘發糖尿病、冠心病和腦中風的最重要的病理過程。而對引發慢性炎症的根本原因也取得了突破性的認識，為我們預防和治療代謝綜合征帶來了新的希望。

「吃肉」太多，對身體不好，一個很重要的原因是肉食中含有比較多的飽和脂肪酸。現在大量論文表明，飽和脂肪酸可以與免疫細胞、脂肪細胞表面的TLR受體結合，激活NFkappaB途徑，誘導產生對人體有破壞作用的炎性因子。簡單點說，吃肉太多，飽和脂肪酸過量，可以讓人全身發炎，身體受到緩慢的破壞！

吃肉太多的另一個後果是，腸道內的條件致病菌的數量增加，保護腸屏障的細菌減少，結果會讓更多的免疫毒素進入血液，誘發慢性炎症。

關鍵不在於吃不吃肉，關鍵在於你的體內是否存在全身性的低度的慢性炎症，而且，這種炎症是否逐年在升高、加重！如果你吃了肉，這種慢性炎症在加劇，還是勸你少吃為妙！

如何判斷自己體內有無慢性炎症呢？現在的體檢指標中，可以做一個C反應蛋白，也叫CRP。如果這個指標逐年在升高，你可要小心。發炎會讓你衰老加快，罹患糖尿病等的風險提高的！

我並不反對吃動物性食品。我認為適量吃一些動物性食品對人體是有益的。但是，目前的問題是，大家普遍吃動物性食品太多了。多餘的人體不能消化的動物性食品進入大腸，培養出來產毒菌和致病菌，成為慢性病的主要誘發因素。另外，目前大家能買到的動物性食品很少有在無污染、無添加劑、無抗生素的環境里飼養的，動物的飼養時間也非常短，結果營養價值大打折扣，還免不了含有對人體有危害的各種殘留。

有新的論文顯示，如果最常見的免疫毒素-內毒素和飽和脂肪酸同時存在時，誘導慢性炎症的強度是各自單獨存在時的80倍以上！小心控制自己吃肉的數量，絕不是宗教和道德的需要，是身體自身保持健康不可不遵守的自然規律！