氨基酸在生活中的基本應用

氨基酸是構成蛋白質的基本單位，廣泛用於食品、醫藥、添加劑及化妝品行業。隨著生物工程技術產業逐漸成為21世紀全球的主要產業之一，氨基酸的需求量越來越大，品種變更越來越快，工藝改革越來越新。目前全世界氨基酸每年的產量為100萬t，而需求總量是800萬t，其中蛋氨酸25萬t，賴氨酸50萬t；中國氨基酸的需求總量為10～15萬t（實際產量為3萬t），其中蛋氨酸5萬t，賴氨酸6.4萬t。從組成上看，中國自20世紀60年代起，食品工業的氨基酸用量佔61%，飲料工業的氨基酸用量佔30%，醫藥、日用化工、農業、冶金、環保、輕工、生物工程技術等方面佔用的比例逐年增加。氨基酸的特殊性質，決定了其在食品、醫藥、添加劑及化妝品行業的廣泛應用。

1、在食品行業的應用

谷氨酸鈉是人類應用的第一個氨基酸，也是世界上應用範圍最廣、產銷量最大的一種氨基酸。從1908年日本投入工業化生產到現在，人們已陸續發現甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸也具有調味作用，並將之應用於食品行業。目前有8種氨基酸被用作食品調味劑。賴氨酸是人體必需氨基酸之一，也是蛋白質的第一限制氨基酸，具有增強胃液分泌和造血機能。人體缺乏賴氨酸，就會發生蛋白質代謝障礙和機能障礙。中國已把賴氨酸列入食品營養強化劑使用衛生標準，並開發出多種賴氨酸食品、飲料等。

此外，氨基酸在食品行業的功能還有：賴氨酸可作食品除臭蟲劑，甘氨酸可用抗菌劑，賴氨酸聚合物可作食品防腐劑，甘氨酸、L-谷氨酸等可作食品香料，賴氨酸、精氨酸可作食品發色劑，甘氨酸可作膨化食品添加劑等。

2、在醫藥行業的應用

氨基酸是合成人體蛋白質、激素、酶及抗體的原料，在人體內參與正常的代謝和生物活動。用氨基酸及其衍生物可治療各種疾病，可作為營養劑、代謝改良劑，具有抗潰瘍、防輻射、抗菌、冶癌、催眠、鎮痛及為特殊病人配製特殊膳食的功效。

由幾種、十幾種氨基酸按一定比例配比組成的氨基酸輸液，能治療多種疾病。目前其使用量己從11種發展到20種；輸液中氨基酸含量由低濃度的3%發展到12%，甚至達到16%的高濃度輸液；品種由單一營養發展到尿毒症用、肝病用等專用輸液。目前全世界輸液量估計在8億瓶以上，中國自1980年開始生產氨基酸輸液，現在年產量約為7000萬瓶。

以氨基酸為原料的激素、抗菌素、抗癌劑等生物活性多肽日益增多，己在工業上生產的多肽有谷胱甘肽、促胃液素、催產素、促ACTH及降鈣素等。以氨基酸作原料的還有：丙氨酸及天冬氨酸用於合成B6、β-丙氨酸用於合成泛酸鈣、谷氨酸用於合成葉酸等。

近年來又開發了複合氨基酸製劑，如賴氨酸一維生素滴劑、精氨酸和脫氧膽酸複合劑、賴氨酸一泛酸鹽口服液等，具有促進兒童生長發育、治療各種梅毒及提高血球數等療效。

3、在化妝品行業的應用

氨基酸及其衍生物與人體皮膚結構相似，易被皮膚吸收，使老化和硬化的表皮恢復水合性和彈性，延緩皮膚衰老。因此氨基酸在日用化工上的應用已有取代常用化工原料的趨勢，如氨基酸和高級脂肪酸製成的表面活性劑、抗菌劑，已成為最高效的添加劑而被廣泛作用；精氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸的碳酸鹽、聚天門冬氨酸等製成的護髮劑、染髮劑、永久型燙髮劑，發展成為時興商品供應市場。用氨基酸合成的氨基酸羧酸型陰離子表面活性劑，具有毒性低、刺激小、柔軟、抗靜電、殺菌等性能，在洗滌用品、化妝品、紡織印染、製藥等方面有較大用途。

四、在其他行業的應用

在生物工程方面，半胱氨酸等正被開發成新的保護劑，亮氨酸、胱氨酸等正作為發酵工業中多種氨基酸生產菌的添加劑而被應用。在輕工業方面。聚谷氨酸和聚丙氨酸正在被研製在具有良好保溫性和透氣性的人造皮革和高級人造纖維。在農業方面，以氨基酸為原料合成的除草劑、防腐劑，作為無污染環境、無公害的新型農藥出現在田野上。在貴金屬提取和電鍍工業方面，天門冬氨酸、組氨酸、絲氨酸在溶金液中應用，使溶金能力提高100～200倍；谷氨酸等可用於電渡工業的電解溶液，胱氨酸可用於銅礦探測，氨基酸烷基酯可用於海上流油回收等等。

其實關於氨基酸的應用還不止這麼點，還可以應用到別的領域；長沙普濟生物科技股份有限公司是以氨基酸為基石，以氨基酸表面活性劑為主要產品，有著成熟的工藝與自主生產研發為一體的公司，主要是在化妝品這一塊的應用，以綠色、健康為主題走向市場。