孕早期膳食原則知多少

對於孕早期的准媽媽來說，膳食方面主要應注意以下幾點。

首先要注意的是，儘管要求准媽媽在懷孕前注意膳食的補充，可以增加營養素在體內的貯備，但對於碳水化合物來說，能在體內貯備的量很少，因此，碳水化合物必須每天從膳食中獲得。如果人體不能從食物中獲得這種營養素，就會消耗能量，因人體能量的消耗是不能出現短缺的。在這種情況下，為了保證能量的供給，人體往往是通過分解體內的脂肪進行補充。脂肪分解產生的能量，在一定的時間裡必須控制在一定的範圍內。如果在短時間內有大量脂肪分解，肝臟就不能及時對脂肪分解的中間產物——酮體進行加工，會造成酮體的堆積。酮體是一種酸性物質，在體內堆積過多，就會破壞人體酸鹼平衡，出現代謝性酸中毒；另外，酮體堆積時，還可以透過胎盤屏障進入胎盤，達到一定濃度后，對胎兒的中樞神經系統發育產生不良影響。因此，孕早期的准媽媽每天要保證至少有150克碳水化合物的進食量。

其次需要注意的是，要盡量保證優質蛋白質的供給。可以結合孕婦在這一階段口味變化的特點，每天變換不同的食物，如魚、蝦、蛋、禽肉或畜肉等，製作成各種孕婦喜歡的口味，以滿足媽媽和寶寶對優質蛋白質的需要。

新鮮的蔬菜、水果不但可以供給人體維生素、無機鹽，還具有減少噁心、嘔吐的作用。雖然大多數水果口感為酸甜味，但經人體內代謝后的產物卻是鹼性物質，對調節人體的酸鹼平衡有益，特別是有嘔吐癥狀，體液大多偏酸性的孕婦；另外，大多數的水果和蔬菜含有一定量碳水化合物，水果中含的葡萄糖、蔗糖易被人體消化吸收、分解代謝，可以補充食欲不振而引起的碳水化合物的供給不足。所以孕早期的准媽媽可以多吃一些蔬菜、水果。

在膳食的供給方法上，不必拘泥於一日三餐，可以少吃多餐，食慾不好、想嘔吐時就少吃或不吃；食慾正常時就可以多吃一點，或者感到飢餓時再進餐。

孕早期嘔吐一般發生在早晨，所以可在床頭放一些薄脆餅乾或麵包，醒來后先少量吃一點，對緩解晨吐有一定的作用。

最後，在烹調食物時，可以盡量滿足准媽媽的需要，或者清淡，或者偏辣，或者偏酸；同時盡量每天變換食物的花色品種，讓她吃得開心、舒心。

孕早期食物的最佳烹調方法

根據孕婦的口味變化，可選擇適合她的烹調方法，如煮、蒸、炒、燜、燉等，也可以用涼拌的方法滿足清淡口味的要求。根據孕婦的飲食原則，最好不用油炸、油煎、火烤、煙熏等烹調方法，因為這些方法可使食物加熱的溫度達到230C左右，許多營養素在這樣的溫度下內部結構發生變化，失去了營養作用，其中最突出的就是維生素C和B族維生素；還有些營養素則由於結構的變化，而不易被人體消化吸收；有些營養素（如脂肪）在結構發生變化時，還會產生對人體有害的物質，脂肪酸發生分解和聚合反應后，產生3，4-苯並芘，這是一種對人體有致癌作用的物質。在孕早期，胎兒對各種有害的物質特別敏感，稍有不慎，就有可能導致胎兒畸形、流產等嚴重的後果。