《防癌飲食指南》茨菇的食療價值
茨菇屬天南星科本草植物。每年處暑開始種植，元旦、春節期間收穫上市，肉質細膩，略顯甘甜，茨菇外形酷似馬蹄，但個頭普遍要比馬蹄稍大一點，茨菇外皮的顏色與馬蹄不同，是白中帶點淡褐色，頭頂上有一個箭頭狀的小尖芽。 茨菇的英文名：Rhizome of Oldworld Arrowhead，別名：藉姑、槎牙、茨菰、白地栗等。
《本草綱目》：慈姑，生淺水中，入亦種之。三月生苗，霜後葉掐，根乃練結，冬及春初，掘以為果，須灰湯煮熟，去皮食，乃不麻澀戟人咽也。嫩莖亦可DIE食。烏芋、慈姑原是二物，慈姑有葉，其根散生，烏芋有莖無葉，其根下生，氣味不同，主治亦異，而《別錄》誤以藉姑為烏芋，謂其葉如芋。陶、蘇二氏因鳧茨、慈站字音相近，遂致混注，而諸家說者因之不明，今正其誤。
Advertisements
生茨菇
茨菇的營養價值
茨菇含豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。茨菇在大石鎮種植歷史悠久，是大石鎮的傳統土特產品。茨菇為多年生草本植物，作一年生栽培，鬚根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富澱粉質，稍有苦味，風味獨特。
茨菇紅燒肉
茨菇的藥用價值
茨菇的藥用價值也是相當不錯，中醫認為，茨菇能解百毒。茨菇能治腫瘤，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
茨菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒等有一定的食療輔助作用。
Advertisements
茨菇食材
茨菇的食療價值：
清熱止血，解毒消腫，散結。用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。
防癌抗癌：茨菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
解毒利尿：中醫認為，茨菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
強身潤身：茨菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。
茨菇一般人群均可食用。特別適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎以及腫瘤病人。
孕婦、便秘者不宜多吃。
茨菇菜譜：
茨菰有很多的做法，其中以茨菰紅燒肉廣為流傳。
鴨胸肉炒茨菇
鴨胸肉炒茨菇
茨菇豆腐湯
茨菇豆腐湯
茨菇燒肉
茨菇燒肉
茨菰燒雞翅根
茨菰燒雞翅根
煎茨菇餅
煎茨菇餅
茨菇燜火腩
茨菇燜火腩
炸茨菇片
炸茨菇片
茨菇燒雞
茨菇燒雞
小炒茨菇
小炒茨菇
茨菰紅燒肉
茨菰紅燒肉