說說葛根的保健作用

葛根，又名葛條、粉葛、甘葛、葛藤，為豆科植物野葛的根。《神農本草經》載葛根「主消渴、身大熱、嘔吐、諸痹，起陰氣，解諸毒。」自此以後，許多醫學家對它的研究頗感興趣，對其醫療保健作用推崇備至，作為解表藥用於臨床。

中醫學認為，葛根性涼，味甘、辛。入脾、胃經。具有昇陽解肌、生津止渴、解表退熱、透疹、止瀉、解毒之功效。多用於治療發熱頭痛、頸項強痛、煩熱消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉等病證。漢代醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中制定的名方「葛根湯」主治頭痛項強、身熱無汗，君葯葛根用量超過其他藥物的一倍。《名醫別錄》用葛根「療金瘡止痛」。《大明本草》用以「止血痢」。明清醫家廣泛用於透內陷之疹痘毒，更是效如桴鼓。清代葉天士《本草經解》記載：「葛根同香薷、生地同煎服，可以預防熱病；同白芍、甘草、山藥、白茯苓、焦米，治痢血不止；葛根一味，治中毒。」《本草從新》雲葛根「為治清氣下陷泄瀉之聖葯」。

現代醫學研究表明，葛根中含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆苷、葛根素等有效成分，能夠擴張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦的血液循環，減慢心率，降低心肌的耗氧量。近年來，中醫臨床拓寬應用葛根，用來治療高血壓、冠心病心絞痛、中心視網膜炎、視神經萎縮、瀰漫性血管內凝血、突發性耳聾、肩周炎、頸椎病、慢性胃炎、胃竇炎、慢性結腸炎、脾虛泄瀉、風熱感冒、濕熱痢疾、麻疹不透、糖尿病等，均以葛根配伍其他藥物或中成藥，獲得顯著療效。

葛根，特別是粉葛富含澱粉，性平味甘，可供食用，且具有一定保健作用。

現代有以葛根為主，配以一定量的中藥與食物，經過煎煮一醇沉一熬膏一制軟材一制粒一乾燥一整粒等工藝，製成的適合各種年齡者的葛粉保健食品。例如：以野葛粉、奶粉、山楂、紅棗、薏苡仁、糖、檸檬酸、香料製成的青少年保健品，含野葛澱粉、蛋白質、氨基酸、多種維生素、異黃酮類、鈣、硒、鐵、鋅等多種微量元素，具有補脾健胃、生精補髓、消積化食、增強體力、改善視力、提高記憶功能等較強的保健功效。以野葛粉、紅參、黃芪、枸杞子、蟲草、紅糖等製成的中老年葛根保健品，含野葛澱粉、異黃酮、多糖、人蔘皂苷等多種天然活性成分，以及多種維生素。常食有益氣清陽、解肌生津、補肝腎、生精髓、增強機體免疫力、提高機體活力、明顯改善心腦血管流量等作用。

葛根的醫療保健作用，很早就受到國外的重視，自張仲景的含有葛根的眾多方劑傳到日本以來，日本人對葛根的研究，不斷獲得新成果。由於葛根中含有大豆黃素、葡萄糖苷、氨基酸和多量澱粉、纖維素等，葛根粉劑和片劑幾乎成了家喻戶曉的保健藥品，「葛根湯」製劑以顆粒劑型面世后，更是日本人民居家外出的必備品。

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本文作者：鄧理有

本文編輯：秀瀧

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