米是最常見的主食，可是你知道怎樣挑米嗎？選養生的米

吃米的學問，你懂嗎？

米是最常見的主食，可是你知道怎樣挑米嗎？新米和陳米如何區分？不同的米各有什麼功效？

補腎——黑米

黑米營養豐富，富含蛋白質，脂肪， 維生素B，鈣，磷，鐵，鋅等，能提高血色素和血紅蛋白含量，有利於心血管系統保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，可促進產婦，病後體虛者康復。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米「滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：「葯米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為「貢米」。

排毒——糯米

糯米含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B等，有補虛補血，健脾暖胃等作用，適用於脾胃虛寒導致的反胃，食慾減少等癥狀。但糯米不易消化，老人，小孩，脾胃虛弱者慎用。

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。

食物質量

糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。

營養功效

糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有「糯米粥為溫養胃氣妙品」。

糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

養顏——薏米

薏米含有多種氨基酸，維生素B1，碳水化合物等營養成分，有利水滲濕，健脾止瀉，清熱解毒的功效。但薏米性涼味甘，大便燥結，小便多者，孕婦不宜吃。

薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六穀子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」。薏米可用作糧食吃，薏米味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香，飲之可以利尿。

養胃——小米

含蛋白質，脂肪，糖類，維生素B2，鈣，磷，鐵等營養成分，易被人體消化吸收，具有健脾和中，益腎氣，清虛熱，治煩渴的功效，有助治療脾胃虛弱，體虛，食欲不振。但是小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛者不宜過多食用。

中醫認為人體健康基礎是精、氣、神。精是生命之力，氣是生命之源，神是生命之光。精、氣、神各具功能，又互相影響。中醫養生，主要是調養精、氣、神。

五穀雜糧是調養精、氣、神的精華。按照葯食同源的理論，五穀雜糧是最天然、最純真的藥物，小米能補元氣，玉米能抗衰老，綠豆能抗腫瘤，大米能養陽氣。