冰箱「年貨」擺放攻略

又到了歲末，主婦們不亦樂乎地置辦著年貨，大包小包拎回家，將冰箱塞得滿滿當當。可是這樣把戰利品統統扔進冰箱，就高枕無憂了嗎？冰箱可不是保險柜，若使用不當可能會成為細菌滋生的溫床，關鍵看你會不會把食物放對位置。如何存放食物時省心又放心？

食物存放位置有講究

首先，冰箱最好八分滿，為食材留出適當的呼吸空間，也讓冷空氣能更好的循環。如果食物過滿，不但容易串味，而且容易導致細菌的交叉感染。

其次，冰箱里一般分為冷藏室和冷凍室兩區，冷藏室溫度一般在0℃到10℃之間，冷凍室在-18℃以下。但在冰箱的不同位置，溫度會有變化，冷藏與冷凍交界處是其溫度最低的地方。所以，冷藏室溫度是上面高下面低，冷凍室則是上面低下面高。而且無論是冷藏還是冷凍，後壁的溫度都是最低的。

冷藏室的上層建議放麵食、熟食等。這些食品怕凍，與生食分開可以防止交叉感染。冷藏室下層則可以放些蔬菜和水果，但要遠離冰箱後壁，防止被凍壞。吃不完的剩菜、剩飯則可以放在靠近冰箱後壁的位置。

冷凍室的最上層可以存放一些需要速凍的食物，如包子、餃子等，中下層則可放一些肉類、海鮮製品等。此外，整個冰箱溫度最高的地方就在門架上，像雞蛋這種可以很快吃掉的食物，或是飲料、調味品等不易壞掉的食物可以放在那裡。

食物存放時間要記牢

冰箱中的低溫雖然可以延緩食物的腐敗變質，但若不及時清理，就會讓冰箱成為細菌滋生的家園。一般建議冷鮮肉放冷藏室不要超過兩天，蔬菜水果最好不超過一周，鮮雞蛋不超過一個月，冷凍肉類不超過三個月。

食物入冰箱前要處理

為了使食物能達到更好的保存效果，放入冰箱前最好要對其進行一定的處理。一般建議放入冰箱的食物都要有獨立的包裝。剩菜剩飯一定要完全涼透，並用保鮮膜覆蓋后再放入冰箱；對於蔬菜類，要及時摘去爛葉，用報紙包裹，這樣不但可以吸濕，還可以減少營養素的流失；魚、肉製品最好分成夠一餐用的小份包裝，已經開封的罐頭和醬類，應該換盛在保鮮盒中。

總之，冰箱不是萬能的，只有科學合理地使用冰箱，才能讓我們的食物在更長時間內保持健康和美味。