你知道餃子餡加什麼最香嗎？同樣的餡料不同鮮味區別原來在這裡！

我見過一個餃子王，此人最愛吃餃子，一旦有外出的公差，他就會嘗嘗當地的餃子。

他說，中國的餃子大致可分為三類：東北水餃，山東水餃和河南水餃。

東北水餃調餡並不放香油，而是放豬油，很香！但是喜歡清淡的人多少會覺得很膩，但是東北餃子一旦走出東北，到別的地方開餃子館，調餡就不用那麼多豬油了，而是根據當地情況而定，東北人之所以愛食豬油（也有羊油和牛油），和天氣有關，葷油可以產生更多的熱量，以禦寒。

山東水餃調餡兒，是用芝麻醬。當然，並不是咱們日常見的那種很濃稠的芝麻醬，而是很稀，拌一拌，風味也很獨特，據說，也是一種飲食習慣，並無歷史根源和出處。

河南水餃調餡用的是香油，將肉大蔥放點鹽拌好，加些香油，不沾盆，好操作，味道也好，也有用調和油的。

有些餃子館做餃子，香油用量很大，如果生意好，一天能用幾十斤香油。

這個時候，如果香油質量差，絕對會影響上座率。

一些企業採用壓榨工藝提高香油產量，這樣做出的香油不香，而這些企業就往其中加些色素和香精，添加劑多少對人體有害，所以說，要吃香油，還得吃天然小磨香油，河南周口有家李家天然小磨香油的廠家，採用純天然的芝麻，零添加，在古法小磨的工藝上，又增加了很多除雜工藝，做出的天然小磨香油色如琥珀，風味獨特，很是好吃。

入口的東西必須得是好的，至少，我們知道加了添加劑的東西，就不能再吃了。