「響油蘆筍」享受素食季

清香脆嫩的蘆筍是很有營養的高檔保健蔬菜。年前漲了很多，而且看起來也不夠嫩，現在每次買菜都能看到很不錯的蘆筍，價錢也比冬天便宜多了。在菜場都找不到禽類的特殊時期，不買來吃真覺得有點對不起這個季節。

蘆筍吃法沒什麼特別，炒或者涼拌都可以，帶有蘆筍獨特的清香鮮美。

【響油蘆筍】

材料：

蘆筍250克

調料：

蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1湯匙、生抽3湯匙、涼開水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半湯匙、雞精少許、剁椒少許

做法：

1、準備所需材料。

2、蘆筍洗凈后切去老根，鍋里撒少許鹽和滴幾滴油燒開，將蘆筍放入沸水裡焯燙20秒，撈出放入冰水裡浸一會後撈出。

3、姜和蒜切成蓉備用，將生抽3湯匙、涼開水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半湯匙、雞精少許混合拌勻成調味汁。

4、將將蒜蓉鋪在蘆筍上，再倒上調好的味汁。

5、將芝麻油和植物油燒熱，澆在蘆筍姜蒜蓉上。

6、鋪少許剁椒即可。

小貼士：

◎蘆筍本來就是很嫩的蔬菜，所以焯水的時間不宜過長，撈出後放入冰水中浸泡一會，可以使蘆筍口感更爽脆，而且顏色也更翠綠好看。

◎調味汁里有生抽，所以已經含鹽了，是否加鹽就要根據口味酌情來添加，我這裡沒有再加鹽。調味汁的口味也可以根據自家口味來調兌。

營養小貼士：

蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。

蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。