法蘭絨濾網沖泡咖啡 更香醇可口

沖泡咖啡形式多樣，今天來說說用法蘭絨濾網沖泡咖啡 。

法蘭絨濾網沖泡法，是以柔軟且有厚度的絨布過濾咖啡抽出液的沖泡方式，也是滴落方法之一。由於是用雙手以單純的道具過濾咖啡，因此從此類沖泡法中可品味最「手工」的咖啡情趣。

法蘭絨滴漏器沖泡方法雖然簡單，但對其技術要求比較高。絨布在反覆使用多次后，咖啡中的油脂成分會阻塞布的紋路，使咖啡變得更香醇。這是行家所喜歡的沖泡方式。

以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。

沖泡前的準備事項：

1.開水注入后咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網。

2.濾網的起毛做外側，充分將水擰掉皺紋弄直后使用。

關於法蘭絨濾網的保管：

使用新的法蘭絨濾網時，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落)之後，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。

法蘭絨濾網的保存方法：

濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫里。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時，以溫開水沖泡，再充分擰乾后使用。

程序：

①布目當內側，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。

②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細線般地注入，邊控制開水量邊划圓注入。咖啡粉起細泡后燜蒸二十秒，這段時間須「暫停」。第二次以後，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側再回到中心。

③不要讓開水完全滴完，照人數份注入即可，而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出。

④抽出終了，咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。