橄欖油不是讓你這樣吃的！

不知從何時起，漸漸流行起這樣一種「養生」方式，喝橄欖油。不少人都會在早餐時額外增加1～2勺橄欖油，據說有降膽固醇、減肥、美容等功效。近期，作者已經發現幾位朋友的早餐中都在曬這種「養生」方式，他們的年齡也從二十歲到五十歲不等。

橄欖油真的有養生保健的作用嗎？

相對而言。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量一般在55%～85%。相對飽和脂肪酸含量較高的動物油和椰子油等，橄欖油中的單不飽和脂肪酸對人體健康的確是是有利的，它具有降低血液中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和調節血脂等作用。研究人員發現，如果用單不飽和脂肪酸替代膳食中的飽和脂肪酸，可以有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。同時，橄欖油中還含有角鯊烯、多酚和多種脂溶性維生素等營養物質，可以起到提高人體免疫力、抗氧化等功效。

只要喝橄欖油就能起到以上的保健作用嗎？

不一定！橄欖油的主要成分是脂肪，脂肪是人體提供能量的主要物質之一（每克的脂肪能為我們提供9大卡的能量），所以攝入脂肪就等於攝入能量，每天每人所需要的能量是有限的，如果攝入過多，那麼多餘的能量大部分將會以脂肪的形式儲存在我們的身體里，這樣就有可能造成肥胖的發生。同時過量的脂肪攝入，也是高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的發病誘因（特別是對年齡大的人）。經過我對周圍幾位有喝橄欖油習慣朋友的膳食調查顯示，在沒有增加橄欖油的時候，他們每日攝取的總能量已經超標了，這種情況下再喝額外橄欖油，無益於給身體增加了額外的負擔，真可謂「火上澆油」。

怎樣食用橄欖油才對身體有益？

保證每日總能量攝入不超標是前提！不論是涼拌菜、炒菜還是直接飲用橄欖油，都要確保全日總能量不要超標，這樣，不但橄欖油中的營養物質可以有效發的揮作用，而且還不會為身體帶來額外的負擔。如果您不知道如何才能計算出自己每天攝入的能量，那麼您可以參考中國居民平衡膳食寶塔，成人每日食用油攝入推薦量為25～30g，防止食用過量。

說明：

本文為原創文章，圖片來源於網路，商業轉載請聯繫作者。如果您認同這些科學的飲食觀點，請推薦給您的朋友和家人。

作者簡介：

張永健（國家一級公共營養師 國家三級健康管理師 北京市朝陽區營養協會理事 金牌講師）