神奇的苦瓜作用大啊！

提起苦瓜，很多人對它愛恨交加，喜歡吃苦瓜的人把它看做是餐桌上的佳肴，認為味苦清香，不喜歡吃的人卻是受不了它的苦味。但從入葯的角度來看，它確實是一個葯食兩用的食療佳品，有著天然的「植物胰島素」的美稱，對治療高血糖有一定的幫助。

營養成分

苦瓜又稱涼瓜，錦荔枝、癲葡萄等，為葫蘆科一年生蔓性草本植物苦瓜的成熟果實。苦瓜味苦，性寒，有清熱解暑、明目解毒之功。營養學研究表明，苦瓜為夏令良蔬，營養豐富，含有膳食纖維、糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、煙酸、磷、鐵等各種營養素。其中，維生素C的含量在瓜類中更是首屈一指。

功效

苦瓜中含有豐富的維生素A、維生素B6和胡蘿蔔素等多種營養成分，能夠補充高血糖患者所需的多種營養物質。苦瓜中的苦瓜皂苷被稱為「植物胰島素」，有明顯的降血糖作用，不僅可以減輕人體胰島的負擔、有利於胰腺β細胞功能的恢復，還可延緩糖尿病繼發白內障。

食用禁忌

1.一般人可每次食用80克。不要一次吃得過多。

2.苦瓜性寒，多食容易損脾敗胃，最好不要空腹食用。脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少食或不食。

3.大量食用苦瓜可能導致不孕或胎兒畸形，準備受孕的婦女要少吃。

搭配禁忌

苦瓜不宜與排骨同食，苦瓜中草酸含量較高，易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。

菜譜推薦

苦瓜炒牛肉

原料；牛肉50克，苦瓜150克。

調料；植物油5克，澱粉1大匙，料酒、豆豉、鹽、姜、蒜各適量。

做法；

1.牛肉切片放入碗中，加入鹽和少許水拌勻上漿；苦瓜去瓤后，切成片焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。

2.炒鍋置火上，放油燒熱，放入牛肉片，迅速撥散，待熟即可盛出。

3.原鍋留底油少許，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，放入牛肉片和苦瓜翻炒，最後加入料酒、味精翻炒均勻即可。

苦瓜對高血糖，糖尿病患者具有保護作用，配合牛肉烹調能夠減輕苦味增加肉的鮮味。

天氣炎熱，偶爾吃個涼拌苦瓜，既降血糖又去火，真是一個不錯的選擇。