「韓國魚糕」 一種韓國飲食文化的商業杜撰

在現代文明快速發展的今天，任何美食都不屬於某一國家、民族，它只屬於整個人類。韓國魚糕從當年名不見經傳的小漁村，到飄向世界，成為全球性美食，除了文化的感染力，更有其自身不可替代的打動力。體會魚稿給人們帶來的新風味、新口感、新享受。

魚糕起源於濟州島最南端的小漁村。因為以捕魚為生，因此他們對魚有著特別的講究，吃魚的方式花樣百出，魚食品種類層出不窮。魚糕就是他們世代傳承下來的魚食佳品，不僅口感好，而且色澤晶瑩，有魚香而無魚腥，有魚肉而無魚刺，因此魚糕被他們奉為招待貴客的上等佳肴。逢年過節，更是提著魚糕，走親訪友，對酒歡歌。公元1231年，成吉思汗的蒙古大軍進攻朝鮮半島的高麗，隨著蒙古大軍的到來，安靜的濟州島變得沸騰，而那個一直被視為世外桃源的小漁村，也湧入了越來越多的外鄉人，他們有的定居下來，有的又像過客一樣匆匆離去。隨著人來人往，小漁村的美味魚糕，也被他們帶到外鄉，並很快流傳開來，不久朝鮮半島有了魚糕的影子。後來朝鮮王朝著名的宮廷御廚韓尚宮，根據朝鮮歷代最高尚宮料理秘籍中有關魚糕配方記載，並派人到當年的小漁村廣泛搜集民間製作工藝，對魚糕製作進行了重新修訂和完善，使得過去單一的魚糕品種，演化至十多花色和系列，配料更講究，口感更豐富,從此魚糕進入到一個多彩時代.

魚糕是善變的，任何地域、任何民族，都可以用自己的方式，去調整魚糕的配方和烹飪技巧，從而與自己的口味習慣相一致。魚糕的善變性，使得它具有了廣泛的適應性和可塑性。無論流傳到哪裡，都能呈現出與當地飲食特點渾然一體的地方特色，能夠很快的本土化、地方化.

魚是全球人都愛吃的美味，這是魚糕流行的最堅實的基礎。因為愛吃魚，所以催生了人們想吃魚糕的本能和願望，所謂「愛屋及烏」，沒有人們對魚的不舍之情，就不可能有魚糕的誕生和流行。老少皆宜，特別適合兒童、女士和老人。

魚不但做起來麻煩，吃起來也麻煩，要精挑細揀，細嚼慢咽，小心謹慎，但是吃魚糕，則可以大快朵頤，痛快淋漓，吃起來更忘情，更投入。魚糕鮮嫩爽滑，凝白如玉，營養豐富，有魚之香，而無魚之腥，有魚之肉，而無魚之刺，吃法多樣，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，可涼拌，特別適於火鍋和燒烤。

中國的烹飪功夫，享譽世界，在中國博大精深的飲食文化的侵染下，在中國廚師的手裡，魚糕完成了脫胎換骨的變化，能吃、會吃，並且會做的中國人，依照自己的口味，讓魚糕從此精彩紛呈。無論四川的辣，廣東的淡，江浙的甜，北方的咸，都可以烹制一道屬於各自不同口感的美味魚糕，麻辣甜淡，任意調製，炒燉煎煮，隨意發揮。蒸鮮嫩，煮清潤，炸酥脆，熘鮮爽，燉鮮濃，滑爽滑，涮濃郁，煎酥嫩，燴純厚，炒清香，拌清爽，煲香濃，廚師揮揮手，魚稿香千里。

當魚變成魚糕，它所發生的不僅僅是形態的改變，更是一種享受方式和飲食情調的改變，它從根本上提升了魚的市場價值、時尚價值、文化價值、品牌價值。

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